Як приготувати цукерки-іриски вдома? | Страви та рецепти
Головна / Десерти / Як приготувати цукерки-іриски вдома?
Як приготувати цукерки-іриски вдома?
0
Від температури, до якої доводиться цукеркова маса, залежить м'якість та тягучість ірисок. Інгредієнти:
Вершки (жирність щонайменше 30%) — 200 мл
Вершкове масло — 140 г
Сироп глюкози — 50 г
Молоко — 50 мл
Цукор — 250 г
Ваніль — стручок
Сіль.
Спосіб приготування:
У сотейник або каструлю з товстим дном покласти цукор, сироп глюкози, вершки, молоко, ваніль, вершкове масло, сіль. Варити все, за необхідності помішуючи, до 119°С. До речі, температура карамелі для отримання ірисок коливається від 120 ° до 130 ° залежно від того, який результат хочеться отримати. До 123 ° виходять приємні м'яко-тягучі іриски, 125 ° — досить щільні, а до 130 ° — це дуже на любителя не розмикати щелепу.
Готову іриску залити у квадратну металеву форму, вистелену харчовою плівкою або силіконову форму.
Охолодити за кімнатної температури, потім прибирати в холодильник на кілька годин. Охолоджений пласт нарізати на іриски будь-якої форми. Зверху іриски також можна присипати сіллю, наприклад, Fleur de sel.
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...