Чанахи - це кавказька кухня. Сьогодні пропонуємо приготувати цю страву з козячими ребрами. Інгредієнти:
Козячі реберця — 600 г
Картопля — 3 шт.
Баклажан — 1 шт.
Солодкий перець — 2 шт.
Часник — 1 головка
Помідори — 3 шт.
Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Чорний мелений перець — щіпка
Жир — для смаження
Східні прянощі і спеції — за смаком
Приготування:
1. Козячі реберця помийте, обсушити паперовою серветкою і наріжте по кісточках.
2. У сковороді розтопіть і нагрійте жир. Покладіть ребра і на середньому жарі обсмажте до рум’яної скоринки. Розкладіть смажені ребра рівномірно по порційним глиняним горщикам.
3. Картоплю почистіть, помийте і наріжте кубиками великого розміру.
4. Покладіть бульби в сковороду, де смажилося м’ясо і в тому ж жиру обсмажте його, щоб кожна сторона покрилася рум’яною скоринкою. Після картопля рівномірно розкладіть по горщикам.
5. Тим часом помийте і наріжте великими шматочками баклажани. Якщо зрілий плід, то його посоліть і залиште на півгодини, щоб вийшла гіркота. Якщо це необхідно, то починайте готувати чанахи з вимочування баклажанів. Але раджу використовувати молоді плоди, вони не вимагають подібних кроків.
6. Після картоплі в цьому ж жиру (але якщо буде потрібно, то жир в сковороду додайте) обсмажте до рум’яності баклажани. Але пам’ятайте, що вони як губка вбирають багато жиру. Тому якщо побоюєтеся отримати дуже калорійне блюдо, то смажте їх на сковороді з антипригарним покриттям. Тоді масла для смаження потрібно дуже мало.
Смажені баклажани розкладіть по горщикам.
7. Солодкий перець очистіть від насіння, перегородок і видаліть плодоніжку. Часник подрібніть, помідори наріжте часточками.
8. Обсмажте в сковороді солодкий перець і додайте його в горщики.
9. Туди ж покладіть помідори і часник. Посоліть, поперчіть і приправте улюбленими східними прянощами. Влийте питну воду на половину горщика і відправте його в холодну духову камеру. Глиняні та керамічні горщики боятися перепаду температури. Якщо їх відправити в нагріту духову шафу, то вони можуть тріснути.
Увімкніть Духовку на 180 градусів і запікайте страва 45 хвилин. Сервіруйте чанахи в горщиках або за бажанням викладіть на плоску тарілку.
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...