Якщо ви не байдужі до рибних страв, то неодмінно полюбляєте копчену рибку. І також добре знаєте, що куплена жирна тушка скумбрії у копченому вигляді смакує чи не найкраще. Ще б знати, у яких умовах вона коптилася, транспортувалася та зберігалася… Тільки приготована власними руками риба може гарантувати її стовідсоткову якість! Тож зберігайте рецепт. Інгредієнти:
2-3 свіжоморожені скумбрії
1 літр води
3 столові ложки солі
1,5 ст. ложки цукру
2 жмені сухого цибулиння
3 пакетики чорного чаю
4-5 горошин чорного перцю
0,5 ч. ложки зерен коріандру
1-2 лаврових листки.
Приготування:
Почистити рибини: відрізати голови, розрізати черевце і добре вичистити нутрощі, видалити чорну плівку зі стінок черевця, ретельно промити.
Воду (1 літр) поставити на вогонь та довести до кипіння. Цибулиння промити та покласти в окріп. Поварити на помірному вогні 10 хвилин, зняти з вогню. Дати настоятися 10 хвилин, процідити.
Заварити пакетики чаю в 150 мл окропу.
У процідженому відварі цибулиння розчинити сіль, цукор, додати заварений чай, перець, коріандр і лавровий лист, ще раз довести все до кипіння, закрити кришкою і повністю охолодити.
Охолодженим розсолом залити почищену скумбрію так, щоб він повністю покривав рибини (на цьому етапі у розсіл за бажанням можна додати 1 ч. ложку «рідкого диму»).
Винести в прохолодне місце і залишити на три доби.
Готову «копчену» скумбрію дістати з розсолу, підвісити за хвостик години на три, щоб повністю стекла рідина і підсохла шкірка.
Сухі рибини змастити олією та порізати на порційні шматочки.
Готуємо домашнє вівсяне печиво на кефірі, завдяки чому воно буде м`яким і довго залишатиметься свіжим. Для лимонного вівсяного печива потрібен один се...
Омлет на хлібі — дуже простий рецепт сніданку, який допоможе використати черствий хліб і нагодувати всю родину. Запікатимемо його в духовці із сиром, ...
Іноді хочеться шматочок торта — без складних процесів і годин на кухні. У таких випадках зручним варіантом може стати йогуртовий торт зі смаком пломбі...
Сирна намазка з буряком та фетою — холодна закуска, яка добре поєднується з тостами, крекерами, овочами та м’ясом. Вона готується на основі запеченого...
Що може бути швидше за заливні пироги? Приготуйте цей пиріг із зеленню та яйцями і отримаєте економну випічку з рум’яною скоринкою і соковитою начинко...
Класика, яка ніколи не набридає — це картопляні галушки, які можна подати з різними додатками: обсмаженим беконом чи цибулею, шкварками, грибним чи си...
Шукаєш корисний десерт, для якого не потрібна духовка? Спробуй цей йогуртовий десерт з яблуками без випікання. Він нагадує парфе, готується просто і п...
Веганський чизкейк з тофу — печений десерт без молочних продуктів і яєць, у якому текстуру надають горіхи та соєвий сир. Десерт потребує часу на охоло...
Все готується просто: тісто замішують з відвареної картоплі, без яєць, а капуста для начинки смажиться з цибулею та ароматними спеціями. У результаті ...