Ейфелева вежа, вино, сир, жаб'ячі лапки та макаруни - без них неможливо уявити Францію. То ж давайте приготуємо надзвичайно смачний десерт для своїх рідних. Інгредієнти:
Пудра мигдальна 110 г
Пудра цукрова 220 г
Какао-порошок 25 г
Білок яєчний 4 штуки
Цукор 50 г
Вершки 30 г
Молоко 125 мл
Шоколад 125 г
Обов'язково перед тим, як випікати печиво, лист із мигдальними кружками треба залишити на 20-30 хвилин при кімнатній температурі!
На макарунах утворюється плівка, яка гарантує відсутність тріщин на готовому печиві, і lecroûtage - характерної для макарун спіднички по колу. Для прошарку готують ганаш, лимонний, горіховий або ягідний крем.
Приготування:
Ганаш (начинку для макарунів) краще приготуй заздалегідь, оскільки вона готується швидко, але довго застигає.
Шоколад наріж на дрібненькі шматочки. Молоко та вершки доведи до кипіння, додай до них шматочки шоколаду, весь час помішуючи. Довівши до кипіння, зніми з вогню й одразу вилий у глибоку тарілку. Щільно накривши харчовою плівкою, дай охолонути до кімнатної температури, потім постав на ніч у холодильник. Дістань із холодильника за 2-3 години перед використанням.
Тепер розігрій духовку до 150 градусів.
Змішай мигдальну пудру, цукрову пудру та какао в блендері або комбайні до однорідної маси. Потім висип цю суміш на лист, вистелений пергаментним папером, постав у духовку хвилин на п'ять, для підсушування. Потім просій через дуже дрібне сито.
Збий білки, поступово додаючи цукровий пісок, до появи блиску. Додай мигдально-цукрову суміш у білки, добре перемішай шпателем, поки яєчна суміш не стане тягучою за консистенцією.
Суміш виклади в кондитерський мішечок із насадкою приблизно 10 мм у діаметрі. На деко, вистелене пергаментним папером, виклади кружечки близько 3 см у діаметрі, вони повинні бути однаковими за розміром. Залиши деко на 1 годину на столі для lecroutage - утворення скоринки.
Постав у розігріту духовку й випікай близько 15 хв.
Щойно макаруни охолонуть, на половину з них видави з кондитерського мішечка начинку і другими половинками накрий, так, щоб ганаш був між макарунами.
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...