5 ошибок новичков, которых следует избегать, используя угольный гриль

Не забудьте использовать стартер для розжига углей

Самой важной частью гриля на углях является сам уголь, а самой продолжительной частью процесса гриля на углях является подготовка углей. У вас может возникнуть соблазн использовать жидкость для зажигалок, но просто имейте в виду, что любая жидкость для зажигалок, которую вы используете, в конечном итоге придаст вкус вашей еде, чего никто из нас не хочет. Вместо этого используйте стартер для розжига углей, который вы найдёте здесь. Это просто: застелите дно стартера газетой, а остальное заполните древесным углем. Затем подожгите дно и позвольте науке сделать все остальное. В зависимости от того, сколько древесного угля вы разжигаете, обязательно подождите 15-20 минут, чтобы ваш уголь как следует нагрелся, прежде чем высыпать его в основание гриля.

Нельзя насыпать угли в гриль до того, как они будут готовы

Повторяйте за мной: «Я подожду, пока мои угли полностью не станут серыми, прежде чем высыпать их на подставку для гриля». Это очень важно, и хотя мы знаем, что вы и ваши гости, вероятно, проголодались, немного терпения действительно окупится в конце. Проблема здесь в том, что если вы не будете ждать и добавите уголь в гриль, пока часть его еще черная, вам будет гораздо сложнее контролировать температуру. Черный уголь будет продолжать нагреваться, и внезапно то, как вы распределили уголь в гриле, перестанет соответствовать температуре. Серьезно, пусть ваш дымоход делает свое дело, и пусть эти угли станут красивыми и серыми, прежде чем вы сделаете что-нибудь сногсшибательное.

Не нагревайте обе стороны гриля до одинаковой температуры

С газовыми грилями у вас есть возможность настроить температуру с каждой стороны простым поворотом ручки. Однако с древесным углем это можно сделать, распределив не менее 75 процентов углей в одну сторону, создав две разные температурные зоны. Это позволяет вам готовить разные продукты с разной скоростью и дает вам больше возможностей для того, чтобы ваша еда оставалась на небольшом огне или вообще не нагревалась, пока вы готовите все остальное перед едой.

Не забудьте предварительно разогреть гриль перед началом приготовления

Как и в духовке, вы должны предварительно разогреть гриль перед тем, как бросить еду на решетки (также убедитесь, что эти решетки чистые, прежде чем что-либо класть на них). После того, как ваши угли распределились по грилю, накройте крышкой и дайте ей постоять в течение 5-10 минут, прежде чем класть какую-либо еду на угли, вы хотите услышать легкое шипение, когда белок, фрукты или овощи попадут на решетки.

Не забудьте о вентиляционных отверстиях

Газовые грили дают вам огромный контроль, и хотя может показаться, что угольный гриль оставляет гораздо больше шансов, вы на самом деле можете управлять температурой гриля, просто используя верхние и нижние вентиляционные отверстия гриля. Расположенные на самой крышке и в самом низу основания вентиляционные отверстия регулируют поток воздуха через решетку, и чем шире они открыты, тем жарче становится. Если у вас мало времени, так как ваши друзья и семья уже достаточно проголодались, добавьте тепла, открыв вентиляционные отверстия. Просто следите за едой, чтобы она не подгорела. Приятного аппетита.