«Как делать суши?» – очень популярный вопрос, возникающий у многих любителей японской кухни. Мы проконсультировались с поварами-сушистами из ресторана Karakatizza (суши Николаев), как правильно готовить это блюдо. Читайте ниже, какие секреты нам раскрыли профессионалы.
Рис – всему голова!
Самое главное в приготовлении суши – это правильно отварить рис.
«Лучше всего брать именно специальный рис, который используется для суши и роллов, но если у вас нет возможности покупать такую крупу из-за ее цены или просто не нашли в магазине, то подойдут круглые сорта. Самым лучшим для японской кухни в домашних условиях – это «камолино», – прокомментировал один из поваров «Karakatizza».
Предварительно крупу необходимо несколько раз промыть. Затем переложите всю массу в казан и залейте холодной водой примерно на 2.5 см выше риса. После отправьте емкость на большой огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите еще примерно минут 15. Спустя время выключите плиту, откройте крышку и положите сверху бумажные полотенца, а затем верните ее на место – это необходимо, чтобы рис хорошо пропарился, но не переварился и не стал похож на кашу.
Готовим нигири
«Если меня спрашивают, как правильно делать суши и какой рецепт подойдет для первого раза, то я всегда отвечаю – попробуйте нигири. Они отличаются простотой приготовления и при этом не можно не бояться что-то испортить», – совет специалиста из николаевского онлайн-ресторана японской кухни.
Вначале готовим заправку для уже сваренного риса. Для этого в посуде смешиваем соль, немного сахара и рисового уксуса. Затем смесь ставим на 30 секунд в микроволновку. Заправка не должна закипеть! Ее нужно нагреть, чтобы растворить специи. Готовый кулинарный раствор выливается в рис, а после накрывается бумажным полотенцем и оставляется до полного остывания.
Затем берем лосось – одну из наиболее популярных начинок для роллов и суши. Нарезаем рыбу очень тонкими ломтиками длиной около 8-10 сантиметров.
Затем слегка смочив руки в воде, сформируйте из рисовой крупы небольшие брусочки, длиной равной нарезанному лососю, и высотой около 4 сантиметров. Сверху выкладывается начинка из рыбы. А чтобы «конструкция» не развалилась, ее можно скрепить посередине небольшой полоской нори.
Готовим гунканы
«Гунканы – это еще один вид суши, которые очень легко выполняются в домашних условиях», – еще один совет от повара из Karakatizza.
Для этого формируются точно такие же, как и предыдущем варианте брусочки из риса, только их нужно обвернуть по всей площади нори так, чтобы сверху оставалось еще пол сантиметра пустого пространства. Шов склеивается при помощи небольшого количества воды.
Лосось нарезается мелкими кубиками и выкладывается сверху на рис. Рыбу для полноты вкуса можно заправить соусом спайси или соевым майонезом.
Теперь вы знаете, как правильно делать суши в домашних условиях. И это довольно несложно, ведь все продукты можно купить в обычных супермаркетах или заказать в специализированных интернет-магазинах.
Где можно заказать вкусные роллы и суши?
Но если вы не хотите терять время дома на приготовление японских блюд, то лучший выход – это позвонить в Karakatizza и заказать суши. Николаев считается городом гурманов и любителей азиатской кухни, поэтому повара из онлайн-ресторана стараются максимально угодить аудитории и предложить им самую свежую продукцию и отлично приготовленные блюда.
Karakatizza - доставка еды в Николаеве
Тел. +38 097 55 44 720; +38 073 55 44 720
Сайт: https://karakatizza.com/
