Секрет хрусткого панірування та його різновиди | Страви та рецепти
Головна / Статті / Секрет хрусткого панірування та його різновиди
Секрет хрусткого панірування та його різновиди
0
Як зберегти смак і аромат продукту під час смаження, надати йому гарний вигляд і хрустку скоринку? Звичайно ж, запанірувати його. Існує цілий ряд паніровок, які докорінно змінюють зовнішній вигляд і смак звичних для нас страв. Отже, розкриємо секрети хрусткою панірування.
Види панірування
Найчастіше для панірування використовують панірувальні сухарі. Їх можна застосовувати не тільки для обсмажування м'ясних страв, а й для деяких кондитерських виробів, наприклад, штруделя. Для приготування сухарів, білий сухий хліб потрібно подрібнити у дрібну крихту.
Наступним за поширеністю паніруванням є пшенична, кукурудзяна, гречана, пшоняна, рисова мука, а також їх суміші. Страви в борошняній шубці стають дуже ніжними, борошно тонко його доповнює смак продукту, а не перебиває його.
Подрібнені горіхи подарують вашій страви не лише новий цікавий аромат, але і додадуть поживність і калорійність.
Картопляна, кабачкова або морквяна стружка стануть прикрасою для відвареної цвітної капусти або котлет. Для приготування такого панірування, натріть овочі на крупній тертці і підсушіть в духовці. Щоб ця "шубка" добре трималася на ваших котлетках, перш ніж її "надягати", занурте м'ясні вироби в збите яйце.
Неповторний аромат і східний шарм додасть м'ясу, рибі і шматочкам фруктів (яблук, груш, бананів) панірування з кунжуту.
Вівсяні, гречані пластівці дбайливо огорнуть ваші продукти у смачну мереживну вуаль. Для цього шматочки риби або м'яса, курку або котлети обваляйте в борошні, занурте в яйце і лише потім в пластівці.
Морепродукти, куряче м'ясо, відварені листи кольорової або білокачанної капусти, запаніровані манною крупою, здобудуть унікальний смак. Для цього шматочки продуктів обваляйте в борошні, потім - в рослинному маслі або яйці, зверху дуже тонкою цівкою засипте манну крупу так, щоб на поверхні продукту утворилося рівне посипання, без ущільнень і горбків. Після цього обсмаження ваше блюдо буде мати легку хрустку скоринку.
Чіпси або крекери, стовчені в крихту, кардинально змінять смак улюблених тефтелей, фрикадельок або котлет.
Сирне панірування додасть вашій страві легку пікантність. Для приготування, потріть сир на дрібній або крупній тертці і обваляйте в цій стружці продукти.
Дрібно нарізана зелень стане весняним нарядом для шматочків риби, м'яса або курки.
А якщо до будь-якої з цих паніровок додати улюблені спеції та приправи, ваше блюдо порадує вас новим смаком.
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...