• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Як досягти гармонії, побудувавши міцні та довірчі відносини
148 0 0
страви та рецепти
As American as Apple Pie рецепт пирога, що став символом США
682 0 0
страви та рецепти
Кухні світу: яка національна їжа найбільш корисна та здорова?
953 0 0
страви та рецепти
Сколько можно употреблять шоколада в день
1132 0 0
страви та рецепти
Program dan Kegiatan PAFI Kota Menggala
1380 0 0
страви та рецепти
Різноманіття ігор у PointLoto та їхні особливості
934 0 0
страви та рецепти
Спеціальні пропозиції місяця. Відкрийте нові смаки від суші з доставкою Arasaka
1322 0 0
страви та рецепти
История Lay’s: «хрусти и не грусти»
1055 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Статті / Як збити білок із цукром: корисні поради

Як збити білок із цукром: корисні поради

страви та рецепти
0




Білковий крем - річ дуже смачна, ніжна, красива і тому - популярна. Сподіваємося, для тебе буде корисна інформація про те, як збити білок із цукром, щоб твоя випічка вийшла смачною і гарною.
Інгредієнти:
  • 4 яєчних білка,
  • 8 ст. ложок цукру або цукрової пудри,
  • лимонна кислота на кінчик ножа.

  • Перш ніж почати роботу з яйцями, в цілях дезінфекції гарненько їх помий. Ти ж пам'ятаєш, звідки вони з'являються?

    Крім того, обсуши яйця, тому що навіть крапля води або іншої рідини (наприклад, олія або жовток) може зіпсувати твою роботу, і добре збити білки вже не вийде.

    Як збити білок із цукром - відділення білка від жовтка

    Для початку слід ретельно відокремити білок від жовтка. Існує декілька способів.

    Найпоширеніший метод - це акуратно розбити яйце на дві половинки і, переливаючи з однієї шкарлупки в іншу, поступово зцідити білок, а жовток має залишитися в шкаралупі.

    Ще можна скористатися паперовою лійкою, через яку білок благополучно відокремиться від жовтка і просочиться в підставлену ємність.

    Існує також порада відокремити білок від жовтка, проштрикнув яєчну шкаралупу з двох боків товстою голкою. Жовток при цьому залишиться в шкаралупі.

    Яйця слід розбивати по одному над окремою ємністю. Так легше запобігти потраплянню жовтка в загальну масу білків, а також виявити несвіже або погане яйце.

    Якщо в чашку випадково потрапив шматочок шкаралупи, його легко витягти куточком паперового рушника.

    Як збити білок із цукром - властивості білка

    Білок із цукром збивається набагато краще, якщо він, по-перше, свіжий, а по-друге, охолоджений.

    Якщо яйця старі, то білок за зовнішнім виглядом більше водянистий і рідкий, і збиватися він буде погано.

    Щоб білок із цукром збивався краще, до нього можна додати щіпку солі, лимонної кислоти або краплю оцту.

    Як збити білок із цукром - вибір посуду і пристосувань

    Для збивання білка вибери глибоку ємність, щоб маса помістилася, бо в процесі збивання вона збільшиться в кілька разів.

    Збивай білок в абсолютно чистому і сухому посуді.

    Перед тим як почати збивати білок, остуди посуд - так процес піде краще.

    Щоб збивати білок, вибирай емальовану, керамічну або скляну ємність. Не слід цього робити в алюмінієвому посуді, бо збитий білок матиме сірий відтінок.

    Збиваючи білок віночком, роби швидкі рівномірні кругові рухи в одному напрямку, приблизно 10 хвилин.

    Якщо ти збиваєш білок міксером, то вибирай насадки у вигляді однієї або двох рамочок. А от блендер для збивання коктейлів тут не підійде - білок залишиться рідким і не зіб'ється.

    Швидкість збивання білка на початковому етапі має бути низькою. Поступово її можна збільшувати.

    Збиваючи білок, стеж, щоб він увесь був залучений в процес збивання, тобто щоб мішалка діставала до дна посуду, інакше на дні або з якогось краю білок може залишитися рідким.

    Як збити білок із цукром - додавання цукру

    На той момент як додавати в масу цукор, білок має бути добре збитий, а сама маса має почати збільшуватися в об'ємі.

    Якщо білок збитий слабо, в ньому утворюються великі бульбашки повітря, які лопаються при веденні білка в тісто, і готові вироби не вийдуть пишними і повітряними.

    Якщо білок збитий надто сильно, у ньому утворюються дрібні бульбашки повітря, які в процесі випікання лопаються, і випічка опадає.

    Показник добре збитого білка - це збільшення його обсягу в 4-5 разів, а також пишна і міцна піна, що тримає форму. Не слід додавати цукор, якщо білок ще недостатньо добре збитий.

    Цукор (або цукрову пудру) вводь у білок повільно і поступово, по 1/4 ч. ложки, не перестаючи збивати білок. Цукрову пудру перед введенням у білок слід просіяти через сито.

    Якщо всипати весь цукор відразу, він розчиниться, і білок стане рідким.

    Після додавання цукру вся маса збивається до однорідності і блиску.

    Як збити білок із цукром - інші інгредієнти

    Додавання в білок наприкінці збивання трохи лимонної кислоти, лимонного соку або оцту зробить крем більш пластичним.

    За бажанням у крем можна додавати натуральні чи штучні барвники, а також ароматизатори.

    Збитий білок із цукром - продукт, що швидко псується, він може недовго стояти в холодильнику, тому білковий крем потрібно використовувати відразу ж після приготування.
    Теги: рецепти, блюдо, блюда, статті

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Сучасний молочний кисіль — ніжний крем-пудинг з кокосом та шоколадом
    12-Jun, 11:00 • 47 • 0

    Головна перевага цього молочного киселю — доступність інгредієнтів і дуже ніжна, оксамитова текстура. Завдяки поєднанню молока, крохмалю та борошна де...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Білкові сирні оладки без борошна — рецепт з 3 інгредієнтів
    12-Jun, 09:00 • 49 • 0

    Якщо хочеться чогось легкого, але при цьому поживного, зверни увагу на білкові сирні оладки. Вони допоможуть урізноманітнити раціон, готуються за 30 х...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Ліниве «Пташине молоко» — ніжний десерт у склянці без випікання
    12-Jun, 07:00 • 148 • 0

    Це ніжний десерт без випікання, у якому сметанна основа поєднується зі згущеним молоком і утворює легку, кремову текстуру. Завдяки желатину маса добре...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Пісочний рулет з яблуками вертуха — рецепт
    11-Jun, 11:00 • 165 • 0

    Ми приготуємо вертуху з пісочного тіста з яблуками та корицею. З даної кількості інгредієнтів вийде дві пісочні вертухи. Цей апетитний рецепт для тих,...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Корисні оладки з зеленого горошку — зелений сніданок з сиром і йогуртовим соусом
    11-Jun, 09:00 • 99 • 0

    Оладки із зеленого горошку саме такі — вони містять вітаміни, клітковину та добре насичують, а ще у них яскравий зелений колір і ніжний смак.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Корисне полуничне тірамісу — легкий рецепт без яєць і кави
    11-Jun, 07:00 • 86 • 0

    На бажанням можна варіювати інгредієнти, наприклад замість полуниці взяти малину, лохину, ожину, манго, персик або банан.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Рулет «Баунті» без випікання — рецепт з печива і кокосової стружки
    10-Jun, 09:00 • 113 • 0

    Щоб не замішувати тісто, для основи беремо пісочне печиво і поєднуємо з кремом з м’якого вершкового масла і цукрової пудри. Для тропічного смаку в кре...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Цукерки «Шоколадні кульки» — робимо з кисломолочного сиру і печива
    10-Jun, 07:00 • 110 • 0

    Домашні цукерки «Шоколадні кульки» — один з наших улюблених десертів без випікання. Їх можна прикрасити розтопленим шоколадом або просто посипати кака...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Шпинатні оладки з сиром — рецепт з йогуртовим соусом
    09-Jun, 09:00 • 153 • 0

    Завдяки тісту на розпушувачі оладки виходять м’якими та пухкими.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Шоколадно-банановий торт без духовки — ефектний десерт без випікання
    09-Jun, 07:00 • 215 • 0

    Шоколадно-банановий торт складається із шоколадного печива, двох бананів і крему з молока, масла та яєць. На бажання можна прикрасити його шоколадною ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Тертий пиріг з лимоном і рікотою — хрустка крихта та ніжна начинка з кислинкою
    08-Jun, 09:00 • 94 • 0

    Основа і верх формуються з тіста, натертого на тертці, тому після випікання з’являється легка крихка текстура. Рикота дає м’якість і кремовість, а лим...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Гуакамоле з манго — незвична версія класичної намазки
    08-Jun, 07:00 • 122 • 0

    Гуакамоле з манго — це поєднання кремового авокадо, солодкого манго та гострого чилі в одному соусі. У цьому рецепті нічого не смажимо й не запікаємо ...

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
    SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.08 сек | 4.683 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження