Як приготувати німецький штолен до Різдва

Додатково потрібно:

Родзинки 100 г
Вишня сушена 150 г
Цукати 100 г
Мигдаль 100 г
Апельсин, цедра за смаком
Ром 100 мл.

Підготуйте сухофрукти. Складіть їх в миску, додайте цедру апельсина та залийте ромом чи коньяком. Перемішайте, закрийте щільною кришкою та поставте у холодильник на добу.

Приготуйте тісто. Змішайте тепле молоко з цукром до повного розчинення, додайте дріжджі та перемішайте до розчинення.

Додайте жовтки, спеції та лимонну цедру, перемішайте до однорідності.

Додайте половину борошна та вимісіть вінчиком. Потім додайте решту борошна та почніть вимішувати тісто руками. Коли тісто вбере половину доданого борошна, почніть порціями додавати вершкове масло кімнатної температури. Вимішуйте до однорідності.

Вмішайте в тісто настояні сухофрукти, сформуйте кульку. Накрийте рушником та поставте у тепле місце на 90 хвилин.

Поділіть тісто на 2 рівні частини, сформуйте штолен, як показано на відео. Викладіть на встелене пергаментним папером деко та залиште в теплому місці на 30 хвилин.

Випікайте у розігрітій на 180°C духовці 60 хвилин.