Олів'є у вигляді торта — як ефектно подати улюблений салат

Для глазурі:

Зелений горошок заморожений 400 г
Желатин листовий 10 г
Сметана 30% 3 ст. л.
Сіль 1/2 ч. л.

Для прикрас:

Гранат, зерна за смаком
Петрушка, пучок за смаком.

Приготування:

Поріжте м’ясо на кілька невеликих частин. Відваріть його (для яловичини потрібно близько 1,5 години), охолодіть.

Картоплю й моркву відваріть у кожушках до м’якості. Почистьте їх, наріжте кубиками.

Наріжте кубиками огірки й відцідіть із них зайву рідину.

Перемішайте всі інгредієнти в мисці. Додайте сметану і присоліть, добре вимішайте ще раз.

Викладіть салат у форму-кільце, розрівняйте лопаткою або ложкою.

Свіжоморожений зелений горошок розморозьте, залийте водою, доведіть до кипіння та варіть 4-5 хвилин. Частину води злийте. Додайте сметану та сіль, перебийте в блендері та перетріть крізь сито. Лишіть остигати.

Залийте листовий желатин холодною водою. Додайте кубики льоду. Витримайте желатин у воді 5 хвилин.

Якщо у вас порошковий желатин, залийте його ледь теплою водою (50 г) і залиште на 15 хв набухати.

Вийміть листовий желатин із води та розтопіть на водяній бані (встановивши посудину з желатином над каструлею з киплячою водою).

Порошковий набухлий желатин теж трохи прогрійте до однорідної маси.

Додайте трохи зеленого горохового пюре та перемішайте.

Додайте желатин, змішаний із зеленою масою, в решту зеленого пюре. Перемішайте та обережно залийте салат, укладений у форму. Поставте салат на ніч у холодильник.

Вийміть торт із холодильника на 15-20 хвилин та залишіть його при кімнатній температурі. Прикрасьте верх торта зернами граната і зеленню.