Салат "Нарциси" з куркою, грибами і горіхами

Інгредієнти для декору:

1 редька дайкон;
0,5 ч. л. меленої куркуми;
1 пучок зеленої цибулі.

Приготування:

Куряче філе миємо, перекладаємо в невелику каструлю. Заливаємо м’ясо гарячою водою, щоб воно вийшло соковитим. Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на вогонь. Після закипання води видаляємо піну, додаємо трохи солі, лавровий лист та чорний запашний перець для аромату. Зменшуємо вогонь до мінімуму, варимо куряче філе протягом 20 хвилин.Нарізаємо остигле куряче філе кубиком середнього розміру, викладаємо м’ясо в салатник.

Печериці миємо, при необхідності чистимо капелюшки грибів. Нарізаємо печериці слайсами завтовшки 5 мм. Викладаємо гриби на сковороду з розігрітою олією. Періодично помішуючи, обсмажуємо печериці на середньому вогні до золотистого відтінку. Наприкінці приготування додаємо сіль та сушені італійські трави. Перемішуємо, остуджуємо гриби до кімнатної температури. Додаємо смажені печериці до вареного курячого філе.

Ядра волоських горіхів подрібнюємо у велику крихту, додаємо в салат. Горіхи можна перебити в крихту в чаші блендера, нарізати ножем або подрібнити за допомогою качалки. Консервовану кукурудзу проціджуємо від маринаду, додаємо до решти інгредієнтів.

Додаємо до салату пропущені через прес зубчики часнику. Заправляємо салат невеликою кількістю майонезу. За бажанням його можна змішати зі сметаною. Солимо салат за смаком, приправляємо чорним меленим перцем. Перемішуємо.

Викладіть салат на плоску тарілку, злегка утрамбовуючи інгредієнти. Зручно використовувати для цього кулінарне кільце невеликого діаметра.

Пір’я зеленої цибулі миємо, нарізаємо на сегменти однакового розміру. Вони повинні бути трохи більше висоти салату. Прикрашаємо пір’ям цибулі готовий салат, як на фото. Зелену цибулю, що залишилася, нарізаємо кільцями, викладаємо зверху.

Дайкон миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо широкими довгими слайсами, використовуючи овочечистку. Вирізаємо з овочів довгі смужки із зубчиками з одного боку. Підфарбовуємо їх у жовтий колір меленою куркумою. Це будуть маточки для нарцисів. Для пелюсток вирізаємо із слайсів дайкону заготівки у формі будиночків. Формуємо із заготовок бутончики нарцисів, скріплюємо їх зубочистками.

Прикрашаємо салат їстівними квітами. У середину вставляємо кілька пір'їн зеленої цибулі, імітуючи листя нарцисів.