Салат з огірків на зиму з часником готується легко і відносно швидко, а смак у нього – дуже цікавий. Інгредієнти:
5 кг огірків;
1 склянка цукру;
1 склянка олії;
1 склянка 9 % оцту;
3 столові ложки солі;
2 столові ложки часнику, пропущеного через часникодавку;
0,5-1 см гіркого перцю;
1 чайна ложка чорного меленого перцю.
Огірки відбираємо свіжі, рівні, невеликого розміру. Якщо використовувати огірки великі, з дозрілим насінням, салат матиме менш апетитний вигляд.
Огірки ретельно промиваємо холодною водою.
Обрізаємо кінчики в огірків і заливаємо холодною водою так, щоб вони були повністю покриті. Витримуємо так огірки протягом 3-4 годин.
Огірки розрізаємо вздовж на 4 частини, а потім навпіл (для огірків довжиною приблизно 10 см).
Якщо огірочки маленькі, завдовжки 5-7 см, їх можна просто розрізати вздовж на 4 або навіть на 2 частини.
Викладаємо огірки у велику каструлю.
Наливаємо туди ж олію та оцет, кладемо сіль, цукор, перець і часник.
Добре перемішуємо.
Прикриваємо каструлю кришкою або рушником і відставляємо вбік на 2,5 – 3 години, щоб огірки просочилися маринадом і пустили сік. Соку буде досить багато.
Потім огірки розкладаємо в підготовлені стерилізовані банки.
Укладаємо щільно, струшуючи банки під час наповнення, щоб залишалося якомога менше пустот.
Можна трохи притиснути руками, але тільки легенько, щоб не пом’яти огірочки.
Заливаємо огірки розсолом, що утворився.
Банки з огірками прикриваємо кришками і встановлюємо їх у широку каструлю, на дно якої поставлено спеціальну решітку (або дно вистелено рушником).
Заливаємо банки з огірками водою, не доходячи на кілька сантиметрів до горлечка, і ставимо на вогонь.
На великому вогні доводимо до кипіння, а потім стерилізуємо протягом 10 хвилин, трохи зменшивши вогонь, щоб не було занадто бурхливого кипіння.
Будьте уважні – якщо стерилізувати огірки довше, вони вийдуть м’якими, не будуть хрустіти.
Готовий салат одразу герметично закупорюємо. Банки перевертаємо догори дном і вкутуємо ковдрою.
Витримуємо так до повного охолодження.
Зберігати такий салат можна за кімнатної температури, в темному місці.
Кухонна техніка не тільки урізноманітнює домашнє меню, але і дуже полегшує життя. Ще пару десятків років назад ми користувалися мікрохвильовими печами...
Гриби, які використовуються для його приготування, містять достатню кількість білка. Доповнені ж ненасиченими жирами олії і вуглеводами картоплі вони ...
Фахівці запевняють, що найоптимістичніший сир — рокфор. Але якщо сир із пліснявою вас не надихає, для цього рецепту підійде будь-який інший твердий си...
Оселедець у Данії з чим тільки не поєднують. І насамперед, звісно, з медом, якого на півострові Ютландія та по сусідству на островах із надлишком, як ...
Картоплю можна відварити, стушкувати, підсмажити, запекти. Вона смакує і в салатах, і в перших стравах. Картопляні котлети стануть чудовою альтернатив...
Якщо ви шукаєте рецепт швидкого пирога, то перше, що спадає на думку, — це шарлотка. Однак спробуйте інший варіант — приготуйте насипний яблучний пирі...
Солянка — це суп, приготований на наваристому бульйоні, який може містити більше десятка м'ясних складників. Втім, солянка буває як м'ясна, так і рибн...
Навряд чи можна зустріти когось байдужого до млинців. І зовсім не обов'язково чекати свята, щоб поласувати улюбленою стравою. Напечіть млинців вже сьо...
Ця піца називається Un momento, оскільки готується просто і швидко. Для того, щоб змішати всі складники, спекти її та дістати з духовки, вам знадобить...