Салат з тунцем і домашнім майонезом

Додатково:

Олія 4 ст. л.
Діжонська гірчиця 1 ч. л.
Оцет винний червоний 1 ч. л.
Сіль і перець духмяний мелений за смаком
Салат, листя за смаком.

Розігрійте духовку до 160-180°С.

Наріжте або нарвіть багет руками. Робіть такі шматочки, які вам приємно буде куштувати.

Викладіть шматки багета на деко й відправте в духовку. Підсушіть хліб приблизно по 10 хвилин с кожного боку.

Примітка: Олександр попереджає, що у разі, якщо ви поставили температуру 180°С, процес підсушування пройде швидко, тож не забудьте вимкнуту духовку й вийняти сухарики.

Поки сухарики підсушуються, приготуйте майонез. Для чого відокремте жовток від білка й викладіть жовток у глибоку миску.

Додайте трохи гірчиці, десь пів чайної ложки. Змішайте з жовтком за допомогою виделки.

Коли жовток з гірчицею повністю змішаються додайте олію — додавайте строго по невеликій порції, приблизно пів чайної ложки, постійно помішуючи.

Коли вся олія вже буде додана, майонез посвітлішає, можна додати пів чайної ложки винного оцту, також постійно помішуючи. Коли інгредієнти повністю змішаються — майонез готовий.

Дивіться консистенцію й колір готового майонезу у відео на 7:15 сек.

Для салату тонко наріжте стебла селери. Викладіть у салатницю.

Злийте зайву рідину з консервованого тунця й викладіть м’ясо до селери.

Тонко наріжте половину очищеної червоної цибулі. Натріть часник. Викладіть часник з цибулею в салатницю.

Вичавіть лимонний сік у салатницю й натріть трохи цедри.

Подрібніть мариновані каперси й викладіть до решти інгредієнтів.

Зніміть листя петрушки зі стеблин й наріжте. Додайте більшу частину зелені в салат.

Заправте салат майонезом — заправляйте потрохи й пробуйте, його має бути достатньо, але не занадто. Якщо є потреба, підсоліть і приперчить салат.

Викладіть сухе чисте листя салату на таріль. Зверху на листя викладіть частину сухарів, салатну суміш з тунцем, прикрасьте рештою петрушки й сухарів. Дивиться у відео на 13:52 сек, як Олександр підготував салат для подачі.

Смачного!