Котлети по-київськи

Спосіб приготування:

В вершкове масло (злегка розм'якшене) вичавити часник через прес, додати сіль, мелений перець і кріп, все добре розмішати і розтовкти вилкою, прибрати масло в холодильник.
Грудку розрізати на 2 половинки, зрізати по маленькому шматочку з кожної частини (він ніби сам намагається відокремитися), ці 2 шматочки поки прибрати в сторону.
Грудку відбити спочатку молоточком через плівку, бити не сильно, намагаючись не розірвати м'ясо, потім коли вже воно стане трохи пласким відбивати злегка гладкою стороною молоточка, перевертаючи шматок з одного боку на іншу, потім розрівняти через плівку качалкою, ніби розгладжуючи, поки філе не стане одним пласким широким шматком.
Так само відбити і розгладити маленькі шматочки.

З охолодженого масла сформувати 2 овальних шматочка. В середину однієї половини грудки покласти масло, накрити маленьким шматочком філе, придавити добре долонею, згорнути філе один раз, ще раз придавити, головне затискати кінці, тільки не треба їх підвертати у всередину, потім згорнути вдруге, вийде овальна котлета. Так само сформувати другу котлету.

В одну миску розбити яйця, розмішати їх виделкою, в іншу насипати муку, в третю сухарі.
Котлету добре притиснути з усіх боків долонями, обваляти притискаючи спочатку в борошні, потім занурити в яйце, перекласти в сухарі, на цій стадії потрібно вимити і витерти руки насухо, щоб сухарі не прилипали до рук.
Котлету добре обваляти в сухарях, намагаючись закладати всі тріщини, добре притискати руками.
Потім знову другий раз занурити в яйце, потім вимивши і витерши руки знову паніруємо в сухарях, добре притискати котлету в долонях, намагаючись не пропускати тріщини, особливо добре затискати кінці. Так само сформувати другу котлету.

Готові котлети прибрати в морозильну камеру на 1:00. В цей час можна приготувати гарнір, чи картоплю фрі.
Смажити котлети в розігрітій рослинній олії приблизно по 5 хвилин з кожного боку, стежте щоб олія не була сильно перегрітою, інакше котлета підгорить а всередині залишиться сирою, вогонь повинен бути нижче середнього. Масло має покривати котлети не менш ніж на половину.
Готові котлети потримати в розігрітій духовці до 200 градусів 5-10 хвилин.
Подавати відразу гарячими.

Більше смачного у розділі Страви з курки!