Пиріг за сімейним рецептом

Розпочнемо з опари. В 150 г ледь теплого молока розвести дріжджі. Додати 120 г борошна від загальної кількості. Розмішати, накрити плівкою та залишити підходити на 30 хв.

У діжу міксера або велику миску для ручного замішування просіяти решту борошна, додати цукор, сіль, мед.

Сюди ж додати збиті виделкою яйця, решту молока та опару, яка підійшла.

Замісити тісто до об’єднання інгредієнтів. Поступово вмішати холодне вершкове масло.

Тісто повинно бути еластичним та не липнути до рук та поверхні. Борошна бажано не додавати, лише припиляти поверхню.

Накрити плівкою, рушником та залишити підходити на 1,5-2 години.

Тісто перекласти на робочу поверхню. За допомогою ножа розділити тісто.

Половину тіста розкачати та викласти у форму 30 см у діаметрі, сформувати дно та боки.

Викласти макову начинку.

Відрізати невелику частину тіста від половини, що залишилася. Розкачати коло, щоб накрити макову начинку.

Викласти яблучно-горіхову начинку.

З решти тіста зробити верх пирога. Сіточку або інші візерунки. Я скористалася роликом для тіста. Ним можна робити красиву сітку на пирозі.

Пиріг накрити та залишити підходити ще на 30 хв.

Змастити жовток +20 г молока.

Випікати 40-50 хв за температури 180 градусів. Повністю охолодити.