Рецепт для початківців: пухкі панкейки на сухій сковороді

В глибокій мисці збийте яйця й цукор. Бажано збивати віночком.

Додайте склянку молока — перемішайте.

Тепер поступово всипте борошно й розпушувач, продовжуючи помішувати.

Не полінуйтеся й ретельно розмішайте суміш. Борошно просіювати перед додаванням не потрібно.

Важливо: випікайте панкейки на сухій сковороді без олії — саме завдяки цьому млинці вийдуть рівномірно рум’яними та гладенькими. Також для отримання такого однорідного кольору, важливо використовувати сковороду з гладким дном, без рельєфів. Діаметр сковороди може бути будь-який, але від цього залежить скільки млинців за раз ви зможете посмажити, тому краще брати найбільшу.

Сковороду поставте на середній вогонь і добре розігрійте. Налийте тісто на гарячу сковороду. Лийте тісто в середину млинця, воно буде саме розтікатися. Якщо буде потрібно, трохи підрівняйте, щоб панкейки вийшли максимально рівні. Робіть їх діаметром приблизно 7-8 см, але це не обов’язково.

Важливо: млинці печуться доволі швидко, наливайте тісто для одного панкейка за один раз і краще візьміть велику ложку або ополоник, гарно зачерпніть тіста, налийте одразу стільки, скільки потрібно на один млинець, зайве поверніть назад у посудину із тістом. Якщо ж будете наливати невеликими порціями кілька разів, млинець може нерівномірно пропектися і вийде неоднорідно рум’яний.

Щойно на поверхні тіста почнуть з’являтися бульбашки, це час для перевертання панкейка. Правильний температурний режим забезпечить те, що до моменту появи бульбашок млинець уже буде трохи підрум’яненим знизу і не зовсім рідким зверху.

Це важливо, щоб уникнути спотворення форми млинця під час перевертання. Якщо знизу млинець починає сильно підсмажуватися, а зверху залишається надто рідким, слід знизити вогонь. Якщо ж млинець уже повністю пропікся, а знизу ще світлішає, то потрібно збільшити нагрівання.

Готуйте панкейки зі зворотного боку доти, доки вони не набудуть такого ж рівномірного рум’яного кольору, як і з іншого боку.

Щоб переконатися, що ваші панкейки готові, розріжте один із них і перевірте, чи немає всередині сирого тіста. Якщо млинець добре пропікся, то на розрізі ви побачите рівномірно пропечене тісто.

Одразу подавайте панкейки на стіл! Мед, сметана, варення — все підійде!

Смачного!