Українська закосичена паска з сухофруктами
Запашна великодня українська випічка з м’яким, ніжним тістом, цитрусовою цедрою та щедрою начинкою із сухофруктів. Особливість цієї паски — декоративні косички й завитки з тіста, які створюють той самий «закосичений» вигляд. Тісто виходить пухким, ароматним і добре тримає форму, якщо дати йому достатньо часу для підйому.
Інгредієнти:
Для тіста:
Жовтки 5 шт.
Цукор 150 г
Цукор ванільний 10 г
Сіль 0.25 ч. л.
Апельсин, цедра 1 шт.
Лимон, цедра 1 шт.
Бренді 1 ст. л.
Масло вершкове 100 г
Борошно пшеничне 500 г.
Для начинки:
Суміш сухофруктів 120 г
Борошно пшеничне 1 ст. л.
Приготування:
У приміщенні має бути тепло, без протягів. Найкраще почати готувати зранку, щоб мати достатньо часу для підйому тіста.
Залий сухофрукти окропом на кілька хвилин, промий. Замочи на 1–2 години (або на ніч) у ромі, коньяку, лікері, апельсиновому соці або чаї. Перед додаванням обсуши, великі шматочки наріж і обваляй у борошні.
У теплому молоці розчини цукор, борошно і дріжджі. Перемішай до однорідності, накрий і залиш у теплому місці на 20–40 хвилин до появи пінної «шапки».
Жовтки збий із цукром, ванільним цукром, сіллю та цитрусовою цедрою. На бажання додай бренді. Влий опару, поступово всипай просіяне борошно й заміси м’яке трохи липке тісто. Додай м’яке масло і вимішуй до еластичності. Накрий і залиш у теплому місці на 1–2 години.
Відклади приблизно третину тіста для прикрас. У решту тіста додай підготовлені сухофрукти й обережно вимішуй.
Форми змасти жиром. Розділи тісто на кульки і виклади у форми, заповнюй їх приблизно на третину. Накрий і залиш підходити на 1 годину. З відкладеного тіста сформуй косички, завитки або інші прикраси.
Паски змасти жовтком із молоком, виклади прикраси й залиш ще на 20–30 хвилин. Потім знову змасти прикраси. Розігрій духовку до 200 °C, постав паски і одразу зменш температуру до 160–170 °C. Випікай 30–45 хвилин.
Готові паски обережно витягни з форм (якщо вони не паперові). Поклади на бік і обережно прокочуй, щоб вони не осіли під власною вагою.
Смачного!
Дивіться інші страви та рецепти
Лимонний пиріг з малиною та рикотою — це про ніжний цитрусовий бісквіт з сиром та цілими ягодами й ніжним кремом зверху. Виходить мʼяка, трохи во...
Домашній банановий пудинг з печивом збирається шарами: ніжний заварний крем, збиті вершки, солодкі фрукти й печиво, яке поступово стає м`яким. Після о...
Португальські тістечка паштейш з листкового тіста — це поєднання хрусткої основи й ніжного заварного крему з лимонною ноткою. Крем готується у два ета...
Солона паска — дріжджова випічка, яка готується за тим самим принципом, що й традиційна паска, але без цукру. Вона може стати закускою або замінити хл...
Картопляна ковбаса («кишка з бульби») — непересічна українська страва, яка заслуговує на особливе місце на святковому столі. Порівняно зі звичайною до...
Цей рецепт салату з огірків, яєць і цибулі освіжає й ідеально підходить для теплої погоди! Хрусткі огірки та цибуля попередньо маринуються, а потім по...
Зазвичай грузинський шешамаді готують з попередньо звареною квасолею. Пропонуємо спростити рецепт і взяти консервовані бобові.
Цікавишся кулінарними трендами з TikTok? Зверни увагу на ці хрусткі картопляні «подушечки» з листковим тістом.
Банановий хліб з матча та джемом — це вологий мʼякий кекс з легкою гірчинкою та яскравою малиновою верхівкою. Це буде не просто банановий хліб, а...
З тістом нічого не потрібно робити. Готуємо в порційних формочках або у великій формі.
Пропонуємо швидкий рецепт корисної запіканки з додаванням вівсяних пластівців і кисломолочного сиру.
Якщо практикуєш приготування різних намазок з оселедця, то зверни увагу на цей рецепт. Форшмак по-одеськи, як у ресторані — як тобі така ідея? Легенда...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.22 сек | 5.765 Mb
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.22 сек | 5.765 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.