Кмин, коріандр і кілька горошин чорного перцю розтерти в ступці разом з морською сіллю.
Гуся випотрошити, відрізати крила. Потім ретельно натерти тушку сумішшю товчених спецій: всередину птиці спеції додавати не треба, оскільки яблука і сухофрукти, які будуть всередині, повинні готуватися без солі і спецій.
Гуся накрити плівкою і прибрати в прохолодне місце на пару годин.
Приготувати начинку. Зелені яблука нарізати кубиками, змішати з сухофруктами, набити цією сумішшю гусака, але нещільно, інакше він не пропечеться. Перев’язати лапки шпагатом. На дно вогнетривкого посуду з високими краями викласти гусячий жир, а зверху гусака спинкою вниз.
Поставити в розігріту духовку. Через півгодини гусака дістати і полити жиром, що виділився. Ще через півгодини злити весь жир в інший вогнетривкий посуд. Гуся полити вином і поставити в духовку на наступні півгодини. 3-кілограмовий гусак повинен запікатися 3 години.
Після закінчення цього часу червоні яблука наколоти виделкою в декількох місцях і викласти навколо гусака. Знову поставити на 10 хвилин в духовку, потім витягнути, полити гусячим соком і ще 10 хвилин потримати на вогні.
Тим часом підготувати гарнір. У посуд з жиром покласти цибулинки шалот або порізану на 4 частини ріпчасту цибулю, зубчики часнику в лушпинні, картоплю, розрізану на дві або чотири частини. Посипати сіллю і кмином, перемішати і поставити в духовку. Запікати до готовності.
Для основи нам потрібне галетне печиво, а решта — кокосові вершки та сир «Філадельфія» на рослинній основі. Вершки зіб’ємо із цукровою пудрою, і можна...
Збирається ця «Монастирська хата» без випікання з печива савоярді, яке просочується ніжним кремом з кисломолочного або вершкового сиру. Щоб десерт наг...
Ці картопляні мазурики можна приготувати як із дрібно нарізаним м’ясом (свининою або куркою), так і з фаршем — обидва варіанти однаково смачні. Особли...
Рецепт стане в пригоді всім, хто не хоче витрачати багато часу на тісто, а замість тривалого перебування на кухні бажає швидко і просто приготувати яб...