Як правильно варити кукурудзу, щоб вона була смачною
Здавалося б, питання, як правильно варити кукурудзу, у народу, що пережив епоху правління Хрущова, попросту виникнути не може. Проте в рецептах банального варіння кукурудзяних качанів існує безліч неточностей та непорозумінь, які потребують пояснень і коригування. Тільки уникнувши цих помилок, можна сподіватися на отримання дійсно смачних та їстівних зерен, а не вареної палиці, що за м'якістю нагадує утикану цвяхами дубину.
Вік має значення
Для тих, хто прагне дізнатися, як правильно варити кукурудзу, необхідно вміти визначати її вік. Як це робиться?
По-перше, за розмірами качана. Чим більше качан - тим менше шансів отримати хороший результат при варінні, хоч три години тримай його в окропі, хоч цілий день. Невеликі качани варяться набагато краще, і зерна в них в результаті виходять ніжніше і м'якше.
По-друге, за кольором і розміром зерен. Чим жовтіші зерна, тим важче буде зварити такий качан, тому що клітковина піддається тепловій обробці вкрай повільно й неохоче. Молодий качан має зерна ніжно-жовтого відтінку, причому ближче до кінчика вони значно менші. У деяких випадках після варіння для їжі годяться не лише зерна, але і гострий край качана.
По-третє, вік кукурудзи можна визначити за сьогоднішньою датою. Кукурудза в різних областях починає визрівати і збиратися по-різному, однак припустити і вгадати початок кукурудзяного сезону нескладно.
Не сип мені сіль на рану
Поширеною помилкою бажаючих швидше покуштувати соковитою м'якою кукурудзою є те, що вони плутають її з макаронами або пельменями. Солона кукурудза - це, звичайно, смачно, проте кухонна сіль діє на кукурудзяні зерна не найкращим чином. Інакше кажучи, вони остаточно дубіють, часом стаючи твердіше за людські зуби.
Парадокс полягає в тому, що кукурудза, яку півгодини варили в несолоній воді, значно м'якше за кукурудзяний качан, що плаває в солоному окропі більше п'яти годин. Сіль додається на кукурудзяний качан пізніше, вже в процесі вживання його в їжу. Тоді зерна виходять смачними, проте не встигають ввібрати в себе сіль і задубіти. У цьому і полягає один із головних секретів варіння кукурудзяних качанів, що вносить настільки великий переполох до книги рецептів і на численні кулінарні форуми, де люди сумніваються, варити їм кукурудзу три години чи вистачить десяти хвилин.
Дивіться інші страви та рецепти
Історія легендарного американського десерту, що зігріває душу.Фраза "as American as apple pie" давно вже стала синонімом чогось по-справжньому традиці...
Якщо вам уже набридли стандартні яєчні половинки з начинкою, пропонуємо спробувати щось новеньке.
З таким соусом можна поліпшити смак не тільки пасти, адже він чудово підходить і до м'ясних страв.
Поєднання простих інгредієнтів дає неповторний смак. Страва доволі легка і буде приємна для тих, хто не любить дуже наїдатися.
Цей лимонний кекс – справжня знахідка для тих, хто цінує ніжний смак та аромат цитрусових.
Цукерки вийдуть смачними, якщо правильно приготувати карамель. Зверху буде хрустка оболонка, а середині свіже яблуко. Вийде дуже смачно!
Спробуйте цей найпростіший варіант яєчних рулетиків з апетитною начинкою.
Цю вершкову курку з лимоном і часником можна подавати з сезонним салатом як смачну основну страву для обіду або вечері.
Найдивовижніше, що в цій страві шпинат навіть не відчуватиметься, тож його можна подавати й тим, хто не особливо любить зелень.
Рецепт стане в пригоді всім, хто не хоче витрачати багато часу на тісто, а замість тривалого перебування на кухні бажає швидко і просто приготувати яб...
Пропонуємо рецепт гнізд із фаршу з ананасами та сиром, який дивує своїм оригінальним смаком. Таку страву легко можна подати на святковий стіл і всі го...
Шукаєте ідею для легкої й смачної страви? Скумбрія в маринаді, запечена у вигляді маленьких шашличків на шпажках, — саме те, що потрібно! Соковита, ар...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.738 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.738 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.