Паста болоньєзе: Рецепт від принца Вільяма

Інгредієнти (на 4 персони):

1 ст.л. олії
30 г вершкового масла
1 велика цибулина, дрібно нарізати
1 морквина, очищена і нарізана
2 палички селери, порізати
350 г нежирної яловичини
250 мл сухого білого вина
120 мл молока
щіпка мускатного горіха, свіжозмеленого
1 банка (400 г) томатів у власному соку
1 ч.л. томатної пасти
250 г спагетті або букатіні
50 г пармезану, натертого
2 ст. л. нарізаної свіжої петрушки
сіль, мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

1. У великій сковороді розігрійте вершкове і оливкове масло і обсмажте на середньому вогні цибулю, поки вона не стане м'якою, потім додайте моркву, селеру і готуйте ще пару хвилин, помішуючи.

2. Виделкою розімніть фарш і додайте його в сковороду, перемішайте. Готуйте доти, поки м'ясо не втратить рожевий колір, але і не давайте йому підрум'янюватися.

3. Влийте вино і продовжуйте готувати, поки воно не випарується.

4. Зменшіть вогонь, влийте молоко, додайте мускатний горіх і готуйте, поки не випарується молоко.

5. Додайте томати, перемішані з томатною пастою, посоліть і поперчіть за смаком.

6. Готуйте на повільному вогні без кришки, час від часу помішуючи.

7. У киплячу підсолену воду додайте пасту і готуйте відповідно до інструкції на упаковці. Злийте воду. Розкладіть пасту по тарілках, полийте соусом, посипте пармезаном і петрушкою.