Картопляно-щавлеві ньокі в зеленому соусі
Щавель – хрустка зелень з лимонним присмаком. Високий уміст клітковини в ній сприяє поліпшенню травлення, калій допомагає регулювати тиск, вітамін С зміцнює імунітет, вітамін А поліпшує зір, і ще це – джерело заліза.
Інгредієнти:
Для соусу:
- 1,5 склянки рибного або овочевого бульйону;
- 100 г цибулі шалот;
- 1 ч. л. подрібненого часнику;
- 100 г щавлю;
- 70 мл оливкової олії;
- сіль і свіжозмелений чорний перець.
Для подання:
- 20 г тертого пармезану;
- 25 г вершкового масла.
Приготування:
Для соусу у високій пательні нагріти 15 мл олії, обсмажити цибулю шалот до м’якості, подрібнений часник, додати до бульйону й тушкувати на повільному вогні, доки соус не зменшиться втричі. Чисте й висушене листя щавлю покласти в чашу кухонного комбайна, влити гарячий бульйон, сіль, перець і збити, потроху вливаючи олію. Тримати в теплі до подання.
Для тіста зварити цілу картоплю в злегка підсоленій воді. Процідити й відразу пом’яти. Тим часом вимитий щавель на кілька секунд опустити в каструлю з киплячою водою, відкинути на сито, освіжити в крижаній воді й паперовими рушниками забрати зайву вологу. У блендері збити щавель з оливковою олією і жовтками. Змішати в мисці пюре, м’яту картоплю, борошно, мускатний горіх, сіль і перець. Залишити тісто на 30 хвилин.
Робочу поверхню посипати манкою. Відокремлюючи тісто по шматочку від основної кулі, розкатати в ковбаску діаметром 2–3 см. Ковбаску порізати на циліндрики завдовжки 2 см. Щоб ньокі краще тримали соус, їх роблять ребристими. Для цього можна використати виделку й прокочувати зліплені ньокі її зубцями. Варити у великій каструлі з киплячою підсоленою водою, доки вони не спливуть. Обережно вийняти шумівкою.
Обсмажити відварені ньокі у вершковому маслі на середньому вогні 2–3 хвилини. На кожну тарілку налити теплий соус та викласти на них готові ньокі. Смакує до філе червоної риби, запеченої чи приготовленої на парі.
Дивіться інші страви та рецепти
Чому назвали яблучний пиріг «Вулканом»? Бо ідеально пекти його у формі для кексу. Але це не принципово. У тісто обов’язково додаємо какао.
Знайшли цікавий спосіб смажити субпродукти так, щоб вони лишалися соковитими, — і це котлети з курячих шлунків. Щоб котлети добре просмажилися, не роб...
Пропонуємо додати в салат варений корінь овочу, куряче філе та заправити олів’є із селерою безлактозною сметаною.
Сирники з тофу з бананом — це сучасна інтерпретація улюбленого сніданку українців. Цей рецепт поєднує традиції та нові кулінарні підходи. На смак сирн...
Це один з рецептів манників, де взагалі не потрібне борошно! Після замішування тісто потрібно вистояти 10-12 хв. Пропонуємо додати в манник «Гарбузови...
Пропонуємо ситну страву на обід — пиріг без тіста з рисом і шинкою. Борошно не знадобиться, варений рис забезпечить щільну текстуру.
Домашній зельц готується із мʼясної рульки. Спочатку процес нагадує приготування холодцю, бо потрібно довго виварювати мʼясо в бульйоні з ов...
Пропонуємо відштовхнутися від класичної сирної запіканки з родзинками та додати в десерт білий шоколад. Кисломолочний сир поєднаємо зі сметаною, манко...
Десерт з фініків і шоколаду — це хелсі-солодощі без випікання, які зручно готувати заздалегідь. Він має м'яку текстуру з вкрапленнями горіхів і солодк...
Готуємо домашнє вівсяне печиво на кефірі, завдяки чому воно буде м`яким і довго залишатиметься свіжим. Для лимонного вівсяного печива потрібен один се...
Домашні молочні сосиски з курки готуються з простих і корисних інгредієнтів: куряче філе, молоко, яйце та спеції. Вони виходять мʼякими та дуже с...
Омлет на хлібі — дуже простий рецепт сніданку, який допоможе використати черствий хліб і нагодувати всю родину. Запікатимемо його в духовці із сиром, ...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.13 сек | 4.786 Mb
SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.13 сек | 4.786 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.