Картопляно-щавлеві ньокі в зеленому соусі
Щавель – хрустка зелень з лимонним присмаком. Високий уміст клітковини в ній сприяє поліпшенню травлення, калій допомагає регулювати тиск, вітамін С зміцнює імунітет, вітамін А поліпшує зір, і ще це – джерело заліза.
Інгредієнти:
Для соусу:
- 1,5 склянки рибного або овочевого бульйону;
- 100 г цибулі шалот;
- 1 ч. л. подрібненого часнику;
- 100 г щавлю;
- 70 мл оливкової олії;
- сіль і свіжозмелений чорний перець.
Для подання:
- 20 г тертого пармезану;
- 25 г вершкового масла.
Приготування:
Для соусу у високій пательні нагріти 15 мл олії, обсмажити цибулю шалот до м’якості, подрібнений часник, додати до бульйону й тушкувати на повільному вогні, доки соус не зменшиться втричі. Чисте й висушене листя щавлю покласти в чашу кухонного комбайна, влити гарячий бульйон, сіль, перець і збити, потроху вливаючи олію. Тримати в теплі до подання.
Для тіста зварити цілу картоплю в злегка підсоленій воді. Процідити й відразу пом’яти. Тим часом вимитий щавель на кілька секунд опустити в каструлю з киплячою водою, відкинути на сито, освіжити в крижаній воді й паперовими рушниками забрати зайву вологу. У блендері збити щавель з оливковою олією і жовтками. Змішати в мисці пюре, м’яту картоплю, борошно, мускатний горіх, сіль і перець. Залишити тісто на 30 хвилин.
Робочу поверхню посипати манкою. Відокремлюючи тісто по шматочку від основної кулі, розкатати в ковбаску діаметром 2–3 см. Ковбаску порізати на циліндрики завдовжки 2 см. Щоб ньокі краще тримали соус, їх роблять ребристими. Для цього можна використати виделку й прокочувати зліплені ньокі її зубцями. Варити у великій каструлі з киплячою підсоленою водою, доки вони не спливуть. Обережно вийняти шумівкою.
Обсмажити відварені ньокі у вершковому маслі на середньому вогні 2–3 хвилини. На кожну тарілку налити теплий соус та викласти на них готові ньокі. Смакує до філе червоної риби, запеченої чи приготовленої на парі.
Дивіться інші страви та рецепти
Приготування починаємо із замішування пісочного тіста. Тому дістань масло з холодильника заздалегідь.
Пропонуємо посмажити крабові палички в клярі, в аерогрилі або на сковороді. У нас будуть фаршировані крабові палички, всередині яких розміститься нарі...
Легкий святковий рецепт на Різдво — шоколадна ковбаска по-італійськи. Зрозуміло, що готуємо без випікання і за два прості кроки.
Булочки з корицею, горіхами та родзинками формуються у вигляді равликів.
Вся фішка цього рецепта в оформленні у вигляді віночка. А готується пиріг дуже просто: листкові трикутники потрібно розкласти навколо піали, додати си...
Печиво савоярді просочують мандариновим соком та перекривають ніжним кремом із сиром маскарпоне. Такий десерт готується всього 20 хвилин, а виходить н...
Спершу випікаємо повітряне безе, а потім наповнюємо їх журавлиним конфітюром, додаємо збиті вершки та карамелізовані ягоди. Приготуй ефектний десерт д...
Для цієї закуски потрібно посмажити млинці, зварити такий самий набір овочів, як для класичного салату «Шуба» та загорнути це все у рулет. Потім наріз...
Щоб приготувати таке печиво потрібно скрутити в спіраль біле та пофарбоване тісто, придати йому форму класичної тростини та випікати. Приготуй партію ...
Цей пиріг готується навіть швидше за заливний пиріг з капустою. Поки листкове тісто розморожується, встигнеш підготувати начинку. Лінивий пиріг з кваш...
Зробимо марципан з меленого мигдалю, цукрової пудри та яєчного білка, а потім помістимо всередину тіста. Нагадаємо, штолен потрібно пекти вже зараз, й...
Закуска з камамберу, граната й горіхів готується без духовки та пательні всього за 15 хвилин. Кожен шматочок сиру потрібно вмочити в мед, а потім поси...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.675 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.675 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.