• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Проста і смачна запіканка з картоплі
31 0 0
страви та рецепти
Нудлі з картоплею і м'ясом
48 0 0
страви та рецепти
Картопляні пиріжки без тіста
45 0 0
страви та рецепти
Смажена картопля під сметанною заливкою
144 0 0
страви та рецепти
Картопляні пиндики в духовці
58 0 0
страви та рецепти
Пиріг з картоплею і карамелізованою цибулею
459 0 0
страви та рецепти
Картопляні оладки з фаршем
92 0 0
страви та рецепти
Корисні картопляні вафлі
143 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Страви з картоплі / Другі страви / Як правильно приготувати смажену картоплю на сковороді?

Як правильно приготувати смажену картоплю на сковороді?

страви та рецепти
0




Смажена на сковороді вважається найпростішою, навіть "холостяцькою" стравою. Але вона не завжди виходить ідеальною. То скоринка недостатньо хрустка, то всередині картопля виявляється сируватою. Але є правила смаження і, якщо їх дотримуватися, картопля вийде ідеальною.

Смажити картоплю можна на будь-якій сковороді. Але найкраще вона вийде на чавунній сковороді з товстим дном, яка правильно розподілить тепло.

Жир може бути різний, і він впливає на смак. Якщо сумніваєтеся, виберіть рафіновану олію. Вона нейтральна і картоплю точно не зіпсує.

Можна для аромату додати трохи нерафінованої соняшникової, вона додасть аромату.

Вершкове масло в чистому вигляді краще не використовувати, але змішати його з рослинним — гарна ідея.

У класичному домашньому рецепті часто використовують свиняче сало. Його витоплюють до шкварок, яке потім теж додають у картоплю.

Важливо: будь-якого жиру має бути багато, і він має бути розігрітий до дуже високої температури.

Ідеальна картопля
Дуже важливо купити картоплю саме того сорту, який призначений саме для смаження. Або універсальну. Вміст крохмалю близько 20% — така картопля вважається універсальною. Під час відварювання вона може незначно кришитися, для ідеальної консистенції пюре вона також не надто підходить. А ось для запікання така картопля ідеальна. Підійде вона і для смаження. Зазвичай універсальні сорти картоплі мають жовту серединку та шкірку.

Зрозуміти, що за сорт перед вами, можна за допомогою простого експерименту: розріжте бульбу і потріть половинки одна об одну. Якщо побачите краплі води, значить, це сорт із низьким вмістом крохмалю. Якщо шматочки злипаються, картопля крохмалиста.

Як нарізати картоплю
Нарізати картоплю для смаження можна кружальцями або брусочками. Головне, нарізати однакові шматочки, щоб вони готувалися однаково.

Очищену і нарізану картоплю треба як слід промити холодною водою, щоб змити з поверхні скибочок крохмальний сік, який виступив з поверхні скибочок.

Потім картоплю треба обсушити — просто відкиньте її на друшляк і залиште хвилин на десять, періодично струшуючи.

Як готувати картоплю
Підготовлені скибочки картоплі викладіть на сковороду з розігрітою олією. Не кладіть занадто багато, в ідеалі шар картоплі не повинен перевищувати два сантиметри. Відразу ж перемішайте — і залиште в спокої, не накриваючи кришкою, доти, доки знизу не утвориться скоринка.

Перемішайте картоплю лопаткою і залиште ще на хвилини на три. Якщо ви любите, щоб картопля була м'якшою, накрийте сковорідку кришкою, а якщо сухішою — не накривайте. Коли скоринка утвориться і з іншого боку, посоліть картоплю, перемішайте ще один, останній раз, а через хвилину розкладіть по тарілках.

Чим можна доповнити смажену картоплю
До смаженої картоплі можна додати цибулю, часник і гриби. Класти їх слід не відразу, а після другого перемішування. Причому гриби краще попередньо обсмажити. І краще зробити це окремо.
Теги: смажена картопля

Дивіться інші страви та рецепти

страви та рецепти
Воловани з курячим філе і грибами
02-Aug, 11:00 • 27 • 0

Зверни увагу на воловани з курячим філе і грибами — це ідеальна закуска на святковий стіл або для романтичної вечері, яку легко приготувати.

Детальніше
0
страви та рецепти
Проста і смачна запіканка з картоплі
02-Aug, 09:00 • 31 • 0

Порада: перед тим, як відправити її в духовку, змастіть страву сметаною та посипте тертим твердим сиром.

Детальніше
0
страви та рецепти
М'яке і соковите куряче філе на сковороді
02-Aug, 07:00 • 33 • 0

Шукаєш ідеї страв з курячого філе, щоб м’ясо вийшло не сухим? Розповідаємо секрет обробки м’яса перед смаженням, який варто знати всім.

Детальніше
0
страви та рецепти
Смачний корейський салат з крабовими паличками
01-Aug, 11:00 • 32 • 0

Погодься, що салати з крабовими паличками завжди бажані на святковому столі? Вони готуються легко, переважно швидко і з доступних продуктів. Один з на...

Детальніше
0
страви та рецепти
Рієт зі скумбрії — швидка намазка з ресторанним смаком
01-Aug, 09:00 • 40 • 0

Французи знають, як перетворити прості інгредієнти на вишукану закуску, і рієт — яскравий приклад. Це ніжна, ароматна намазка, яка чудово поєднується ...

Детальніше
0
страви та рецепти
Нудлі з картоплею і м'ясом
01-Aug, 07:00 • 48 • 0

Якщо хочеться справжньої домашньої їжі — простої, ситної та такої, щоб «як у бабусі», — спробуй нудлі з картоплею і м'ясом.

Детальніше
0
страви та рецепти
Лінивий сирний пиріг на сковороді з тіста філо
31-Jul, 11:00 • 85 • 0

Начинка для нього складається з моцарели, кисломолочного сиру і тушкованого шпинату. Його, до слова, можна замінити зеленню.

Детальніше
0
страви та рецепти
Домашня варена ковбаса, яку можна навіть дітям
31-Jul, 09:00 • 43 • 0

Чому ми так любимо домашні ковбаси? Тому що можемо самостійно контролювати їхній склад і якість інгредієнтів, що дуже важливо для маленьких гурманів. ...

Детальніше
0
страви та рецепти
Грильяжний вафельний торт з 5 інгредієнтів
31-Jul, 07:00 • 100 • 0

Торти без випічки — то окрема любов! Не більше 30 хвилин приготування, година після приготування — і цей смачний грильяжний вафельний торт можна кушту...

Детальніше
0
страви та рецепти
Картопляні пиріжки без тіста
30-Jul, 11:00 • 45 • 0

Готувати смажені пиріжки набагато легше, ніж печені. А якщо це картопляні пиріжки без тіста, то ще швидше!

Детальніше
0
страви та рецепти
Салат з консервованим тунцем і кукурудзою
30-Jul, 09:00 • 95 • 0

Потрібно лише декілька хвилин, щоб нарізати пекінську капусту і змішати її з іншими інгредієнтами.

Детальніше
0
страви та рецепти
Омлет у духовці на 10 яєць
30-Jul, 07:00 • 123 • 0

Омлет в духовці на 10 яєць прийде на допомогу, коли треба нагодувати сніданком велику родину чи цілу компанію. Крім основного інгредієнта потрібно ще ...

Детальніше
0


© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.11 сек | 4.694 Mb 

Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
  • Головна
  • Всі рецепти
  • Про нас
  • Контакти
Завантаження