Домашній торт «Баунті» своїми руками

Для начинки:

Яєчний білок 6 шт.
Цукор 250 г
Кокосова стружка 200 г.

Для крему:

Жовтки 5 шт.
Крохмаль 2 ст. л.
Борошно пшеничне 1 ст. л.
Цукор 250 г
Молоко 400 мл
Цукор ванільний 10 г.

Для шоколадної глазурі:

Цукор 75 г
Вода 50 мл
Какао-порошок 3 ст. л.
Горілка 1 ст. л.

Приготування:

В миску насип борошно, розпушувач, какао, цукор і перемішай ложкою.

Додай до сухої суміші розтоплене вершкове масло, жовтки, сметану і заміси руками тісто (можна використовувати тістоміс або комбайн).

Порада: тісто повинно бути м’яким і еластичним. Якщо воно занадто липне, додай ще трохи борошна.

Загорни тісто в плівку і поклади в холодильник на 30 хвилин.

У чашу міксера вилий яєчні білки й збий їх до пишної маси. Поступово додавай цукор, продовжуючи збивати.

Порада: збивай яйця з цукром не менше 5 хвилин, поки маса не посвітлішає і не збільшиться в об’ємі.

Переклади масу у миску, додай кокосову стружку і добре перемішай.

Тісто розділи на дві частини. Першу тонко розкачай і виклади у форму розміром 35х25 см, застелену пергаментом.

Зверху рівномірно розклади начинку. Розкачай другу частину тіста і виклади на начинку.

Відправ форму з тістом у духовку, розігріту до 180°C, на 45 хвилин.

У миску насип всі сухі інгредієнти й перемішай. У молоко вилий яєчні жовтки й розмішай.

У суху суміш порціями вливай молочно-яєчну масу і перемішуй до однорідності.

Постав миску на водяну баню і грій, помішуючи, до загустіння. Накрий крем плівкою і залиш остигати до кімнатної температури.

Потім до крему додай м’яке вершкове масло і збий міксером до пишності.

Спечений корж рівномірно змасти кремом і розрівняй. Поклади торт в холодильник, щоб крем застиг.

У сотейник насип цукор і налий воду. Доведи до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився.

Зніми з вогню, додай какао і масло та перемішай вінчиком до однорідної консистенції. Полий глазур’ю торт і дай їй застигнути.

Порада: використовуй какао хорошої якості (не «гарячий шоколад», а чистий порошок). Воно забезпечить насичений шоколадний смак.