Горіховий медівник — багатошаровий торт з карамеллю і кремом
Горіховий медівник готується з тонких коржів, які спочатку витримуємо в холодильнику, а потім швидко випікаємо. У прошарках чергуються ніжний сметанно-вершковий крем та солона карамель з подрібненими горіхами.
Інгредієнти:
Для карамелі:
Цукор 150 г
Вершки 33% 170 мл
Масло вершкове 30 г
Сіль 3 г.
Для крему:
Сметана 30% 590 г
Вершки 33% 320 мл
Цукрова пудра 135 г.
Для прошарку:
Волоські горіхи 120 г.
Для ганашу:
Вершки 33% 120 мл
Чорний шоколад 120 г.
Приготування:
У каструлі з’єднай мед, цукор і вершкове масло. Нагрій на середньому вогні, помішуй, доки маса стане однорідною. Зніми з вогню, додай соду і перемішай — суміш трохи посвітлішає й стане пишнішою. Влий олію, перемішай і дай охолонути 2–3 хвилини.
Додай яйця по одному, щоразу добре перемішуй. Окремо змішай борошно, мелені горіхи та сіль і поступово введи в рідку масу. Замішай м’яке, злегка липке тісто. Накрий і постав у холодильник на 6–8 годин.
Розділи тісто на 10 частин приблизно по 80 г. Кожну розкачай тонким пластом на пергаменті. Випікай у розігрітій до 180°C духовці 4 хвилини. Гарячі коржі одразу обріж за формою 20 см, обрізки збережи для крихти.
Розтопи цукор у сотейнику до бурштинового кольору. Окремо підігрій вершки. Додай до карамелі вершкове масло, перемішай, потім обережно влий вершки. Уварюй 5–6 хвилин до легкого загущення, додай сіль і повністю охолоди.
Збий сметану, вершки та цукрову пудру до густого крему.
Збирай торт: корж → крем → корж → крем → корж → крем + карамель + горіхи. Повторюй та додавай шар із карамеллю через кожні два коржі.
Для ганашу підігрій вершки і залий подрібнений шоколад, перемішай до гладкості. Нанеси на торт і сформуй візерунок ложкою. Боки обсип крихтою з обрізків. Постав у холодильник щонайменше на 8 годин перед подачею.
Смачного!
Дивіться інші страви та рецепти
Як з’ясувалося, камамбер або брі добре поєднується з помідорами після запікання. Пиріг з готового тіста смакує як гарячим, так і холодним.
Замість цукру пропонуємо взяти класичну соняшникову халву. Але якщо любиш незвичайні смаки, готуй капучино з кунжутною або арахісовою халвою.
Яблука фрі з карамельним соусом — це легкий і водночас дуже затишний десерт, який поєднує хрустку скоринку та ніжну, соковиту серединку. У цьому рецеп...
У цьому рецепті структура тримається завдяки яйцям, сиру і паніруванню. Снеки не розтікаються в духовці, а залишаються щільними зовні й м’якими всеред...
Тісто спочатку охолоджується, а потім частково натирається зверху, що створює легку, крихку текстуру після випікання. Шоколадна паста — основа, яка ут...
Максимально швидко готуються практично всі рецепти з листкового тіста. Принаймні так буде з нашими рогаликами з твердим сиром і шинкою. Перед тим, як ...
Шоколадний пиріг з профітролями та кремом — це десерт, де поєднуються одразу кілька текстур: м’який шоколадний бісквіт, заварний крем і повітряні тіст...
Коли плануєш пікнік, зазвичай основну увагу звертаєш на м’ясо або рибу, а гарніри часто залишаються «десь поруч» — хліб, готові соуси чи соління. І да...
Для цього потрібно спочатку проварити зерна в оцті, а потім перебити до стану пасти з медом і спеціями. Після подрібнення гірчиця залишається зернисто...
У сучасному ритмі життя фокус уваги постійно зміщується на кар'єру, успіх у соціальних мережах та нескінченні списки справ. Однак потреба у глибок...
Завдяки поєднанню з курячим філе маса виходить ніжною і більш нейтральною, а овочі додають страві соковитість і легку солодкість. Після обсмажування о...
Тісто підходить як для бісквіта у формі, так і для рулету. Швидше та зручніше збивати інгредієнти міксером.
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.681 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.681 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.