Горіховий медівник — багатошаровий торт з карамеллю і кремом
Горіховий медівник готується з тонких коржів, які спочатку витримуємо в холодильнику, а потім швидко випікаємо. У прошарках чергуються ніжний сметанно-вершковий крем та солона карамель з подрібненими горіхами.
Інгредієнти:
Для карамелі:
Цукор 150 г
Вершки 33% 170 мл
Масло вершкове 30 г
Сіль 3 г.
Для крему:
Сметана 30% 590 г
Вершки 33% 320 мл
Цукрова пудра 135 г.
Для прошарку:
Волоські горіхи 120 г.
Для ганашу:
Вершки 33% 120 мл
Чорний шоколад 120 г.
Приготування:
У каструлі з’єднай мед, цукор і вершкове масло. Нагрій на середньому вогні, помішуй, доки маса стане однорідною. Зніми з вогню, додай соду і перемішай — суміш трохи посвітлішає й стане пишнішою. Влий олію, перемішай і дай охолонути 2–3 хвилини.
Додай яйця по одному, щоразу добре перемішуй. Окремо змішай борошно, мелені горіхи та сіль і поступово введи в рідку масу. Замішай м’яке, злегка липке тісто. Накрий і постав у холодильник на 6–8 годин.
Розділи тісто на 10 частин приблизно по 80 г. Кожну розкачай тонким пластом на пергаменті. Випікай у розігрітій до 180°C духовці 4 хвилини. Гарячі коржі одразу обріж за формою 20 см, обрізки збережи для крихти.
Розтопи цукор у сотейнику до бурштинового кольору. Окремо підігрій вершки. Додай до карамелі вершкове масло, перемішай, потім обережно влий вершки. Уварюй 5–6 хвилин до легкого загущення, додай сіль і повністю охолоди.
Збий сметану, вершки та цукрову пудру до густого крему.
Збирай торт: корж → крем → корж → крем → корж → крем + карамель + горіхи. Повторюй та додавай шар із карамеллю через кожні два коржі.
Для ганашу підігрій вершки і залий подрібнений шоколад, перемішай до гладкості. Нанеси на торт і сформуй візерунок ложкою. Боки обсип крихтою з обрізків. Постав у холодильник щонайменше на 8 годин перед подачею.
Смачного!
Дивіться інші страви та рецепти
Горіховий медівник готується з тонких коржів, які спочатку витримуємо в холодильнику, а потім швидко випікаємо. У прошарках чергуються ніжний сметанно...
Болгарський омлет містить два важливі інгредієнти місцевої кухні — солодкий перець і бринзу. Готувати сніданок або легкий обід можна в сковороді чи ду...
Цей весняний салат з тунцем та оливками готується всього 10 хвилин. Нарізаємо варені яйця, свіжі овочі, додаємо консервований тунець і заправляємо аро...
Холодне фісташкове лате можна починати готувати з першими променями весняного сонця, щоб почати день смачно. Для цього потрібно у склянку з льодом нал...
Фісташкова пана-кота готується з трьох шарів. Перший — ніжна вершкова маса з фісташковою пастою, потім ванільний шар і зверху полуничний. Шари заливаю...
Курка гасельбек зі шпинатом і сиром має ефектний вигляд, але готується без зайвих зусиль. На бажання ти можеш змінювати начинку: додай тонко нарізані ...
Шашлик полюбляє маринад, а трендовий маринад з ківі виведе ваше м’ясо на новий рівень. Його можна використовувати для приготування свинини, яловичини ...
Ягідно-сирна запіканка в мікрохвильовці готується максимально просто: змішуєш основу, випікаєш її та доповнюєш ягідним шаром. Консистенція виходить ні...
Нам потрібні готові вафельні коржі, варена згущівка та горіхи. Якщо домашні не дуже терплячі, то кращого десерту годі й шукати!
Меренговий торт «Маркіза» поєднує одразу кілька текстур у кожному шарі: розсипчасті пісочні коржі, хрустке безе з горіхами і ніжний масляний крем зі з...
Він нагадує ті самі іриски з дитинства, але у більш вишуканому святковому форматі.
Традиційне лассі з’явилося в регіоні Пенджаб і спочатку готувалося на основі кислого молока або йогурту з водою та спеціями. З часом напій почали допо...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.08 сек | 4.681 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.08 сек | 4.681 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.