Йогуртовий торт з лимоном і маком

Для лимонно-йогуртового мусу:

Лимон, сік 100 мл
Вода 120 мл
Лимон, цедра 2 шт.
Цукор 150 г
Яйця курячі 3 шт.
Желатин 15 г
Масло вершкове 82% 50 г
Згущене молоко 100 г
Йогурт без наповнювача 350 г
Вершки 33% 200 мл.

Для прикраси:

Вершки 33% 200 мл
Мак за смаком
Апельсинові цукати за смаком.

Змішайте борошно, розпушувач і харчову соду.

У великій мисці змішайте за допомогою вінчика яйця, цукор, цедру лимона, додайте макову начинку, активно перемішайте.

Додайте йогурт, перемішайте і всипте борошно з розпушувачем і содою, гарно вимішайте, щоб не було грудочок.

Якщо ви використовуєте для випікання металеве кільце, зробіть дно із фольги.

Вилийте тісто у форму і випікайте протягом 30-35 хвилин у розігрітій до 165 градусів духовці, на режимі з конвекцією.

Готовність перевіряйте зубочисткою чи дерев’яною шпажкою.

Готовий бісквіт дістаньте з форми, як показано на відео. Зріжте з бісквіта верхній зарум’янений шар тіста.

Металеве кільце або форму в якій випікався бісквіт, поставте на велику тарілку. Вкладіть у форму ацетатну плівку і покладіть бісквіт.

У маленькій мисочці залийте желатин 70 мл води, розмішайте і залиште на 10-15 хв.

У сотейник влийте лимонний фреш і воду. Додайте цедру, яйця та цукор, ретельно перемішайте. Поставте на плиту і доведіть до кипіння постійно помішуючи, дайте покипіти протягом 10-15 секунд.

Процідіть цю масу у миску за допомогою сита, додайте желатин, перемішайте.

Покладіть вершкове масло і знов ретельно перемішайте, влийте згущене молоко, перемішайте знов. Додайте йогурт і перемішайте до однорідності.

Збийте вершки і додайте їх до цієї маси, обережно перемішуючи.Вилийте мус на бісквіт і поставте у холодильник на 5-6 годин.

Після стабілізації дістаньте торт з холодильника, зніміть форму і ацетатну плівку.

Зверху прикрасьте торт збитими вершками з додаванням невеликої кількості маку і прикрасьте лимонними чи апельсиновими цукатами.