Для цього рецепту вершки підійдуть будь-якій жирності, але краще взяти не менше 30 відсотків. Крім того, вершкове масло перед приготуванням торта необхідно дістати з холодильника, щоб у процесі приготування воно було вже розм'якшеним, а в білки можна додати невелику щіпку солі, щоб краще збивалися. Інгредієнти:
яйце куряче -1 шт.
борошно пшеничне — 80 г
цукровий пісок — 70 г
ванілін — 1 г.
Для суфле:
яєчний білок — 2 шт. цукровий пісок — 160 г вода — 130 мл желатин швидкорозчинний — 15 г вершки 30% — 100 г масло вершкове — 150 г молоко згущене — 100 г.
Для глазурі:
шоколад гіркий — 150 г вершки 30% — 100 г масло вершкове — 20 г.
Приготування:
Для приготування бісквіта розбийте яйце в миску та збивайте разом із цукровим піском міксером (приблизно 5 хвилин). Вмішуйте до яєчної суміші борошно і ванілін за допомогою віночка, поки тісто не матиме консистенцію густої сметани.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Вилийте тісто у форму для випічки та поставте пропікатися на 15 хвилин. Коли бісквіт буде готовим, зріжте у нього верхівку. Пористий бісквітний корж трохи просочіть водою і викладіть в кільце для складання торта. Коли затягнете кільце під необхідний діаметр, на якийсь час приберіть корж у бік для просочення.
Для приготування суфле замочіть желатин у 70 мл води і дайте йому 15-20 хвилин, щоб встиг набрякнути. У цей час відокремте білки від жовтків і збийте білки міксером в пишну масу. Не припиняючи збивати їх, поставте на вогонь 60 мл води з розчиненим цукром. Доведіть її до кипіння і варіть до того часу, поки сироп не почне стікати з силіконової лопатки нитками або згустками. Вводьте сироп у збиті білки поступово до легкого остигання всієї маси. Заберіть миску убік.
Нагрійте вершки в сотейнику і розчиніть набряклий желатин. Остудіть до кімнатної температури, а потім введіть в білкову масу, що охолола, додаючи слідом м'яке вершкове масло і згущене молоко. Усе збийте міксером.
Як тільки маса почне густіти за рахунок желатину, перелийте її в підготовлену форму на бісквіт і поставте на 3 години в морозильну камеру.
Поки торт у морозилці, приготуйте глазур. Поламайте плитку шоколаду на шматочки і залийте їх вершками в сотейнику. Як тільки шоколад розтопиться, зніміть з вогню і вмішайте вершкове масло. Залишіть остуджуватись до кімнатної температури.
Після закінчення застиглий торт акуратно вийміть із форми за допомогою ножа і полийте зверху шоколадною глазур'ю. Як тільки перестане капати з боків, ви можете вважати, що торт готовий. Дайте йому охолонути в холодильнику та прикрасьте за бажанням смужками розтопленого білого шоколаду або ягодами.
Сухофрукти — швидке джерело енергії. З них можна приготувати поживні та смачні десерти для всієї сім’ї. Приготуймо цукерки із сухофруктів за цим прост...
Якщо ти любиш ласувати овочевими пирогами, цей рецепт саме для тебе. Смачний та ароматний пиріг з кабачками і сиром на листковому тісті — чудовий варі...
Шукаєш десерт, який не призведе до різких стрибків рівня цукру в крові? Галета з яблуками й грецьким йогуртом — солодка випічка, який підходить людям ...
Для основи нам потрібне галетне печиво, а решта — кокосові вершки та сир «Філадельфія» на рослинній основі. Вершки зіб’ємо із цукровою пудрою, і можна...
Збирається ця «Монастирська хата» без випікання з печива савоярді, яке просочується ніжним кремом з кисломолочного або вершкового сиру. Щоб десерт наг...