Оригінальний рецепт "Наполеона" із шоколадним кремом від Клопотенка | Страви та рецепти
Головна / Торти / Оригінальний рецепт "Наполеона" із шоколадним кремом від Клопотенка
Оригінальний рецепт "Наполеона" із шоколадним кремом від Клопотенка
0
Шеф-кухар пропонує по-новому подивитись на класичний рецепт. Інгредієнти:
прісне бездріжджове листкове тісто – 1 кг
молоко — 1 л
борошно — 150 г
6 жовтків
цукор — 300 г
вершкове масло — 300 г
чорний шоколад — 200 г.
Для свого рецепту шеф-кухар пропонує використовувати готове листкове тісто. Це значно прискорить процес приготування і буде смачно все одно. Просто потрібно розрізати листкове тісто на 8 квадратів, трохи розкатати і випікати в розігрітій духовці протягом 10 хвилин.
А потім починати приготування шоколадного крему. Молоко перелийте в сотейник, додайте 150 г цукру і грійте на невеликому вогні, поки над молоком не з'явиться пара. Приберіть сотейник із плити.
Відокремте білки від жовтків. До жовтків додайте залишок цукру, всипте борошно і добре розітріть суміш вінчиком.
Влийте до яєчних жовтків приблизно половину теплого молока. Перемішайте вінчиком, щоб маса стала однорідною. Потім вилийте в миску все молоко, перемішайте вінчиком і вилийте весь майбутній крем у сотейник назад. Поставте його на середній вогонь і заварюйте крем, доки він не загусне. Важливо постійно заважати суміш вінчиком, щоб вона не пригоріла.
Перелийте крем у миску, швидко додайте 200 г вершкового масла, порізаного кубиками й енергійно мішайте, поки масло не розтане.
Чорний шоколад поламайте шматочками та додайте в крем. Мішайте, поки шоколад не розтане і крем не стане гладким та однорідним. Готовий крем накрийте харчовою плівкою так, щоб вона торкалася його поверхні. Це потрібно, щоб крем не обвітрювався. Поставте крем у холодильник на годину.
Коржі перемазуйте кремом, коли вони повністю охолонуть. Останній корж залиште, щоб його потім поламати та крихтами присипати ваш наполеон зверху, надавши йому завершеного вигляду. Вже готовий торт має постояти у холодильнику хоча б чотири години.
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...