Полунично-кавовий торт з топінгом

Інгредієнти:

Борошно пшеничне 1 склянка
Цукор тростинний коричневий 1/2 склянки
Кориця мелена 2 ч. л.
Сіль 1/4 ч. л.
Масло вершкове солоне 1/3 склянки
Грецький йогурт 1/2 склянки
Молоко 1/4 склянки
Кленовий сироп 1/2 склянки
Ванільний екстракт 1 ч. л.
Яйце куряче, велике 2 шт.

Сухі інгредієнти

Борошно пшеничне 1.3 склянки
Розпушувач 1 ч. л.
Сода харчова 1/2 ч. л.
Сіль 1/4 ч. л.

Начинка

Полуниця 2 склянки

Глазур

Масло вершкове 1 ст. л.
Пудра цукрова 1/4 склянки
Полуниця 1/4 склянки
Молоко 2 ст. л.

Приготування:

Розігрійте духовку до 170 градусів. Щедро змастіть форму для торта олією або вершковим маслом, ретельно промазуючи боки.

Спочатку приготуйте штрейзель: у середній мисці змішайте борошно, коричневий цукор, корицю і сіль. Додайте розтоплене масло і перемішайте виделкою, поки воно не почне утворювати крихту і нагадувати грудки мокрого піску. Можливо, вам доведеться використовувати руки/пальці. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник.

Приготуйте коричневе масло: додайте 1/2 склянки вершкового масла у велику каструлю або сковороду і поставте на середній вогонь. Вершкове масло почне танути, тріскатися, а потім з часом пінитися. Постійно помішуйте його під час цього процесу. Через кілька хвилин вершкове масло почне підрум’янюватися і набувати золотисто-бурштинового кольору. Продовжуйте перемішувати і зніміть з вогню, як тільки масло почне набувати бурштинового кольору і горіхового аромату. Перекладіть коричневе вершкове масло у велику миску і відставте охолонути на 10 хвилин.

Після того, як коричневе масло охолоне, додайте в миску решту вологих інгредієнтів: йогурт, молоко, яйця, кленовий сироп, екстракт ванілі. Збийте до однорідної та кремоподібної консистенції. В окремій середній мисці змішайте борошно, розпушувач, соду і сіль. Додайте сухі інгредієнти до вологих і перемішайте до однорідності, але не збивайте. Покладіть нарізану кубиками полуницю в тісто.

Вилийте половину тіста в підготовлену форму і розправте лопаткою. Посипте половиною суміші для штрейзеля. Потім залийте тісто, що залишилося, і обережно розподіліть по штрейзелю, а потім знову залийте сумішшю для штрейзеля. Випікайте 45-55 хвилин. Перед глазуруванням дайте торту охолонути 30 хвилин.

Для приготування глазурі додайте заморожену полуницю в блендер і перемішайте до отримання порошку. У невеликій мисці змішайте разом розтоплене вершкове масло, цукрову пудру, полуничну пудру та молоко. Полийте торт глазур’ю.