«Спартак»: як приготувати улюблений торт дитинства?

Крем:

Борошно пшеничне 100 г
Цукор 150 г
Масло вершкове 200 г
Яйце куряче, велике 2 шт.
Молоко 500 г
Цукор ванільний 2 ч. л.

Приготування:

Для тіста у велику миску просій 400 г борошна, додай 4 ст. л. какао і 1 ч. л. розпушувача. Перемішай.

У невеликій глибокій мисці змішай 4 ст. л. меду, 150 г цукру і 100 г вершкового масла.

Велику каструлю наповни водою і постав на вогонь. Щойно вода почне закипати, постав над каструлею, щоб миска не торкалася води, і помішуй. Доведи масу до однорідності.

Окремо збий 2 яйця вінчиком. Тонкою цівкою влий яйця в суміш, постійно помішуючи.

Додай 1 ч. л. соди і вари 10 хвилин, не перестаючи помішувати. Зніми з вогню і дай трохи охолонути.

Додай медову суміш у миску з борошном і какао, добре вимішай ложкою.

Увага: тісто може спочатку здаватися рідким, але борошно додавати не потрібно. Охолоджуючись, тісто буде густіти, стане еластичним і не буде прилипати до рук.

Скачай тісто в ковбаску і розріж на 8 рівних частин. Накрий харчовою плівкою і постав у холодильник на 15 хвилин.

Розігрій духовку до 180°С.

Дістань тісто з холодильника і розкачай першу порцію товщиною до 2 мм відразу на папері для випічки, щоб його потім не перекладати.

Увага: борошно не підсипай.

Поклади тісто разом із папером на деко, наколи поверхню виделкою в кількох місцях і постав у духовку. Випікай не довше 6-8 хвилин.

Поки випікається корж, підготуй наступну порцію. Коли корж спечеться, одразу підріж його до потрібної форми.

Повтори з наступними коржами.

Злегка збий два яйця.

У каструлю влий молоко, поступово додай яйця, 150 г цукру, 2 ч. л. ванільного цукру і 100 г борошна. Розмішай до однорідної суміші.

Постав на повільний вогонь, і постійно помішуючи, увари крем до загустіння. Зніми з вогню, накрий харчовою плівкою і дай охолонути.

Збий масло до пишності і по ложці додай у крем, перемішуючи після кожної ложки.

Змасти коржі готовим кремом, зверху посип крихтою після обрізки коржів і постав у холодильник на ніч.