Соковитий і простий торт для любителів кави і шоколаду! Сир маскарпоне ви можете замінити на будь-який інший вершковий сир, альметте - на знежирений сир. Інгредієнти:
для шоколадних коржів:
230гр яєць
125гр цукру
150гр пшеничного борошна
175гр вершкового масла
200гр гіркого 70-76% шоколаду
25гр розчинної кави в порошку
10гр ванільного цукру
3/4 чайн.ложки розпушувача тіста
щіпка солі
для просочення коржів:
170гр води
120гр цукру
1,5 стол.ложки коньяку
для кавово-шоколадною прошарку:
150гр води
10гр розчинної кави в порошку
200гр 70-76% гіркого шоколаду
для сирного крему:
500гр сиру Маскарпоне
250гр вершкового сиру Альметте
70гр дрібнокристалічного цукру
для шоколадної глазурі:
200гр 33-35% вершків
200гр темного 50-56% шоколаду
крім того:
роз'ємна форма d = 25см
кондитерська папір для випічки
жир для змащування форми
Спосіб приготування:
Шоколадний корж. У мисці з'єднайте подрібнений шоколад і нарізане вершкове масло. Поставте ємність на водяну баню і розтопіть вміст, помішуючи лопаткою, до однорідної маси. Остудіть шоколад при кімнатній температурі. З'єднайте яйця, каву, цукор, ванільний цукор і щіпку солі. Збийте суміш міксером до пишної піни (крупинки кави повинні повністю розчинитися). Додайте розтоплений шоколад з маслом і знову збийте. Просійте поверх маси борошно і розпушувач тіста. Збийте на мінімальній швидкості до однорідної консистенції. Роз'ємну форму змажте тонким шаром жиру, дно форми покрийте кондитерським папером для випічки. Викладіть тісто у форму і розрівняйте. Випікайте корж в розігрітій до t = 180С духовці 28мін (готовність - суха скіпка). Готовий корж перекиньте на решето, викладене папером для випічки, зніміть форму і остудіть.
Коньячне просочення. Для коньячного просочення цукор і воду доведіть в сотейнику до кипіння. Зніміть сотейник з вогню, остудіть сироп, а потім ароматизуйте коньяком. Акуратно зніміть з охололого коржа папір для випічки і розріжте по горизонталі на 2 частини. Просочіть коржі вистигшим коньячним сиропом. Шоколадно-кавовий прошарок. Доведіть до кипіння в сотейнику каву і воду. Зніміть сотейник з вогню і негайно всипте подрібнений гіркий шоколад. Помішуючи, розчиніть шоколад у каві. Остудіть шоколадну масу в холодильнику до легкого загусання (наприклад поставте масу на 6 хвилин в морозильну камеру). Густу, але гладку шоколадну масу нанесіть на нижній корж і прикрийте другим коржем. Приберіть торт в морозильну камеру на 10 хвилин (шоколад повинен склеїти коржі).
Сирний крем. Увага! Продукти для крему повинні бути кімнатної температури! Збийте вершковий сир Альметте і цукор до пишноти. Додайте сир Маскарпоне і збивайте до утворення однорідної й гладкої маси. Змастіть сирним кремом верх і боки торта. Вирівняйте крем за допомогою шпателя або ножа з широким лезом. Приберіть торт в холодильник до загусання сирного крему (приблизно 2:00).
Шоколадна глазур. Доведіть в сотейнику вершки до кипіння. Зніміть сотейник з вогню і негайно всипте подрібнений шоколад. Розчиніть шоколад у вершках до гладкої маси. Злегка остудіть глазур (5 хвилин при кімнатній температурі) і розподіліть на поверхні торта так, щоб вона стікала по краях. Приберіть торт в холодильник до повного застигання глазурі.
Сухофрукти — швидке джерело енергії. З них можна приготувати поживні та смачні десерти для всієї сім’ї. Приготуймо цукерки із сухофруктів за цим прост...
Якщо ти любиш ласувати овочевими пирогами, цей рецепт саме для тебе. Смачний та ароматний пиріг з кабачками і сиром на листковому тісті — чудовий варі...
Шукаєш десерт, який не призведе до різких стрибків рівня цукру в крові? Галета з яблуками й грецьким йогуртом — солодка випічка, який підходить людям ...
Для основи нам потрібне галетне печиво, а решта — кокосові вершки та сир «Філадельфія» на рослинній основі. Вершки зіб’ємо із цукровою пудрою, і можна...
Збирається ця «Монастирська хата» без випікання з печива савоярді, яке просочується ніжним кремом з кисломолочного або вершкового сиру. Щоб десерт наг...