• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Бюджетний шоколадний торт з кремом — рецепт
172 0 0
страви та рецепти
«Спартак»: як приготувати улюблений торт дитинства?
120 0 0
страви та рецепти
Манно-лимонний торт — швидкий рецепт
287 0 0
страви та рецепти
Лінивий торт «Наполеон» з готового тіста — рецепт
100 0 0
страви та рецепти
Яблучно-шоколадний торт з 4 інгредієнтів за 10 хвилин
647 0 0
страви та рецепти
Ніжний заварний крем для улюблених тортів
139 0 0
страви та рецепти
РРозкішний медівник на пательні за 50 хвилин
168 0 0
страви та рецепти
Торт без випікання «Еклер» — рецепт
176 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Торти / Десерти / Випічка / Торт "Замок"

Торт "Замок"

страви та рецепти
0




Казковий замок на вашому столі вразить всю родину та гостей. А замість картонного конусу всередині, як в Крокембуші, ваші рідні знайдуть чудовий торт!
Інгредієнти:
  • заварне тісто:
  • 250 мл води
  • 100 гр вершкового масла
  • 180 гр борошна
  • 4 яйця
  • щіпка солі
  • бісквітне тісто:
  • 150 гр борошна
  • 150 гр цукру
  • 4 жовтки
  • 5 білків, 50 мл "амаретто", 30 гр мигдальної пасти, 1 ч.л. розпушувача.

    просочування: 1 ст.л. "амаретто", 1 ст.л. ванільного сиропу

    заварний крем: 600 мл вершків 10%, 100 гр цукру, 5 жовтків, 2.5 ст.л. крохмалю, 100 гр вершкового масла

    крем для профітролів:
    2/3 заварного крему
    300 гр вершкових сирків
    180 гр ванільного десерту
    1 ст.л. коньяку

    крем для профітролів:
    2/3 заварного крему
    300 гр вершкових сирків
    180 гр ванільного десерту
    1 ст.л. коньяку

    складання та прикраса:
    130 гр темного шоколаду
    100 гр цукру
    1 ст.л. коньяку

  • Спосіб приготування:

    Заварний крем:
    Збити жовтки з цукром, крохмалем і 100 мл вершків 10%.
    Решта вершків довести до кипіння. Продовжуючи збивати жовтки, тонкою цівкою влити гарячі вершки.
    На невеликому вогні довести масу до загусання (7-10 хвилин).
    Зняти з вогню, додати вершкове масло і збивати на високій швидкості 3 хвилини.
    Перелити крем в чистий посуд, накрити харчовою плівкою поверхню крему і остудити.

    Крем для профітролів:
    Розділити заварний крем на 2 частини: 1/3 і 2/3. У велику частину додати сирки, ванільний десерт і коньяк, збити масу до однорідності.
    Забрати в холод на 1:00.

    Крем для бісквітного конуса:
    В меншу частину заварного крему додати м'яку шоколадно-горіхову пасту, амаретто і збити до однорідної маси.
    Ложкою вмішати в крем повітряну пшеницю (пшеничні пластівці). Забрати в холод до загусання.

    Профітролі:
    Борошно просіяти. Закип'ятити воду з сіллю і вершковим маслом, всипати муку і швидко перемішати до однорідної густої маси.
    На невеликому вогні, помішуючи, проварити масу 1-2 хвилини.
    Зняти з вогню, злегка остудити і по одному ввести яйця, розмішуючи до однорідності після кожного яйця.

    Ложкою або за допомогою кондитерського мішка / шприца відсадити на лист, застелений промасленим пергаментом, невеликі кульки.
    Випікати в гарячій (180 * С) духовці 25 хвилин до рум'яності. Під час випічки духовку не відкривати!
    Перевірка: відкрити дверцята духовки, якщо вироби не просядуть - готові, якщо почнуть просідати - закрити духовку і ще трохи допекти. Остудити.

    Бісквіт:
    Жовтки збити з цукром до білого кольору, додати мигдалеву пасту і амаретто і ще раз збити до пишної маси.
    Білки збити з дрібкою солі до піків. Борошно просіяти з розпушувачем і з'єднати з жовтками, перемішати лопаткою.
    У два прийоми ввести білки і акуратно перемішати.
    Викласти бісквітну масу на деко, застелений пергаментом, і випікати при 180 * С 15-20 хвилин до сухої скіпки.

    Просочення:
    Змішати сироп з амаретто і просочити гарячий бісквіт. Бісквіт остудити.

    Збірка:
    З бісквітного коржа вирізати кілька кіл по висоті передбачуваного конуса - центру торта (10 шт).
    Починаючи з самого великого, кожен наступний круг вирізати трохи меншого діаметру!
    Діаметр кіл підбирайте під свою тортнівницю. Профітролі начинити білим кремом.

    Тортівницю застелити харчовою плівкою. У центрі зібрати з вирізаних бісквітних кіл конус, кожен шар біквіта промазуюмо темним кремом.
    Коли конус буде зібраний, його боки теж змастити кремом, з країв зняти плівку і обернути нею конус.
    Забрати бісквітний конус і начинені профітролі в холод. Якщо ви поспішаєте: в морозильник на 15-20 хвилин, якщо ні - в холодильник на 1:00.

    Тортнівницю ще раз застелити харчовою плівкою. У центр тарілки викласти бісквітний конус, звільнений від плівки.
    Розтопити шоколад на водяній бані або у мікрохвильовій пічці. Навколо бісквіта викладати щільно профітролі, скріплюючи їх шоколадом.
    Після кожного шару прибирати в холод на 5-10 хвилин до застигання шоколаду!
    Порада: шоколад розтоплювати невеликими порціями!

    Коли всі шари будуть викладені, прибрати в холод до повної просочення торта на 1-2 години.
    Можна прикрасити торт білим кремом, що залишився чи розтопленим шоколадом за бажанням.

    Карамельні нитки:
    100 гр цукру насипати в посуд з товстим дном, влити коньяк і воду так, щоб цукор був трохи покритий.
    Довести масу до кипіння і виварювати на невеликому вогні 8-10 хвилин до світло-коричневого кольору.
    Зняти з вогню і поставити в миску з холодною водою.
    Дві вилки з'єднати "спинками", занурити в карамель і над тортом роз'єднати вилки в різні боки - потягнуться карамельні нитки, якими треба обернути торт по колу. Працювати швидко, поки не застигла карамель.

    Порада: Домашні профітролі можна замінити звичайними магазинними еклерами - також смачно! А Самі коржі та крем - обрати на ваш смак!

    Більше рецептів у розділі Торти!
    Теги: торт, десерти, солодке, випічка, святкові страви

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Пиріг «Равлик» із сиром брі та грибною начинкою — рецепт
    29-Oct, 11:00 • 15 • 0

    Це справді оригінальне рішення для лінивих пирогів з листкового тіста!

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Піца з часниковим соусом, беконом і маринованими огірками — рецепт на сухих дріжджах
    29-Oct, 09:00 • 78 • 0

    Ще один вдалий і доступний рецепт до вашого списку з домашніми піцами.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Яблучний крамбл — швидкий рецепт
    29-Oct, 07:00 • 22 • 0

    Яблучний крамбл — це теплий фруктовий десерт без яєць та горіхів, який пахне корицею та домашнім затишком.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Баклажани з томатним соусом і сиром з пліснявою — рецепт
    28-Oct, 11:00 • 47 • 0

    Баклажани з томатним соусом та сиром із пліснявою — це запечені половинки фіолетового овочу із ніжною начинкою з томатного соусу та блакитного сиру. У...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Айва, запечена з медом, родзинками та горіхами — швидкий рецепт корисного десерту
    28-Oct, 09:00 • 97 • 0

    Зазвичай з айви готують варення або компот. Але з цього фрукта виходить корисний десерт без цукру. Пропонуємо повторити рецепт айви, запеченої з медом...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Рулет зі свининою і яблуками — рецепт
    28-Oct, 07:00 • 74 • 0

    Мʼясо може вдало поєднуватися з фруктами, як-от у цьому рецепті. Рулет зі свининою та яблуками — це випічка з тіста філо, де солодкий фрукт увира...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Смачна холодна закуска з плавленого сирка і яєць
    27-Oct, 11:00 • 54 • 0

    Цю страву можна подавати, як салат, або намазувати на грінки чи бутерброди. Спробуйте приготувати, це дуже смачно!

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Смачні сирнички без цукру
    27-Oct, 09:00 • 123 • 0

    Якщо хочете сісти на дієту або слідкуєте за своїм здоров'ям буде корисно готувати ці сирнички без цукре. Це смачно і не шкідливо для самопочуття та фі...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Готуємо козинаки вдома з трьох інгредієнтів
    27-Oct, 07:00 • 53 • 0

    Якщо любите їсти козинаки, можете приготувати їх вдома.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Бюджетний шоколадний торт з кремом — рецепт
    26-Oct, 11:00 • 172 • 0

    Щоби приготувати простий шоколадний торт, для тіста потрібне какао. Цей рецепт не передбачає вершкового масла, тісто замішуємо на молоці та соняшников...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Салат з кіноа і печеним буряком — рецепт
    26-Oct, 09:00 • 91 • 0

    Такий теплий салат підходить для тих, хто прагне урізноманітнити раціон у холодну пору року і додати більше овочів.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Кіш з броколі, помідорами і білою квасолею
    26-Oct, 07:00 • 106 • 0

    Цей кіш із броколі, помідорами та білою квасолею готується без тіста — лише ніжна яєчна основа, овочі й сир.

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.11 сек | 4.685 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження