Гумбо або гамбо (англ. gumbo) — страва, поширена в штаті Луїзіана. По суті це густий суп, який за консистенцією більше нагадує рагу. До складу зазвичай входять овочі (помідори, окра, цибуля, солодкий перець), м'ясо (курка, ковбаси, шинка) або морепродукти (креветки, краби або устриці).Блюдо загущується соусом ру, який готується з борошна та олії (борошно обсмажується в маслі до світло-цегляного кольору), завдяки чому суп стає густим, а також добряче приправляється спеціями. Інгредієнти:
150 г гострих ковбасок чорізо
2 ст. л. рослинного масла
3,5 ст. л. борошна
2 черешки селери
2 цибулини
2 болгарських перця
3 зубчики часнику
400 г консервованих томатів
1 л курячого або овочевого бульйону
200 г бамії або стручкової квасолі
2 ст. л. свіжої петрушки
1 ч. л. сушеного чабрецю
1 лавровий лист
щіпка кайєнського перцю
175 г рису
3 курячі стегенця без кісток і шкіри
250 г очищених великих сирих креветок
Спосіб приготування:
Ковбаски наріж і обсмаж в каструлі з товстим дном. Після того, як ковбаски підрум'яняться, дістань їх з каструльки і відклади на час.
У жир з ковбасок додай масло і поклади борошно. Обсмажуй борошно, безперервно помішуючи, поки вона не перетвориться в однорідну кашку коричневого кольору.
Підсиль газ, поклади мілконарізані селеру, цибулю, зелений перець і часник. Продовжуй смажити, постійно помішуючи.
Після того як овочі стануть м'якими, додай консервовані томати з соком, бульйон, нарізану бамію або стручкову квасолю, петрушку, чабрець, лавровий лист і кайєнський перець.
Доведи до кипіння, зменши газ, наполовину прикрий каструлю кришкою і готуй 30 хвилин, часто помішуючи, поки суп не загусне.
Збільши нагрів і доведи рідину до кипіння. Всип рис, зменши вогонь до слабкого, поклади курку і готуй 15-20 хвилин, поки рис не стане м'яким і курка не звариться. При необхідності долий ще бульйону.
Додай креветки і чорізо і готуй ще одну хвилину, поки креветки не стануть рожевими, а ковбаса не прогріється.
Омлет в духовці на 10 яєць прийде на допомогу, коли треба нагодувати сніданком велику родину чи цілу компанію. Крім основного інгредієнта потрібно ще ...
М'ясні оладки з вівсянкою, запечені в духовці, ідеальні, коли тобі потрібен простий рецепт на вечерю. Щодо пластівців, то нам потрібні швидкого пригот...
Смажена картопля спочатку готується як звично, а потім заливається сумішшю зі сметани, яєць, зелені та овочів. Ситно, смачно і буде готово за 30 хвили...
Фраза «печиво без цукру», може, і звучить фантастично, але насправді немає нічого неможливого. В основі цього десерту лежить ароматний кунжут у поєдна...
Вони складаються з тонких слайсів картоплі, які мають ніжну текстуру, апетитну хрустку скоринку та чудово поєднуються з різними соусами. Запечені пинд...
Пам’ятаєте смачне морозиво крем-брюле між вафельками? Такий десерт спокійно можна повторити у себе на кухні за 5 хвилин! Домашнє крем-брюле без випіка...
Це буде ніжний десерт без випікання. Починаємо з того, що заллємо желатин водою, потім зіб’ємо сметану із сиром, цукром і цедрою апельсина — і десерт ...