Бразильське рагу з рибою і бататом
Мокека — традиційна бразильська тушкована риба, що поєднує в собі багато смаків, зокрема помідори, перець, кокосове молоко та кінзу. Незважаючи на те, що в ньому багато інгредієнтів, це рагу готується дуже швидко і має чудовий баланс смаків і текстур між ніжним лососем, твердим бататом, злегка хрустким перцем і зігріваючою насиченістю кокосового молока та чилі. Мокеку можна приготувати з креветками або рибою в основі, з помідорами, цибулею, часником, лаймом та коріандром. В деяких рецептах використовують тріску, окунь, але ми віддаємо первагу лососю. Солодка картопля не є типовим інгредієнтом мокеки, але батат часто використовують в бразильській кулінарії, і він чудово врівноважує страву, додаючи трохи крохмалю та додатковий колір. Кокосове молоко в рецепті додає надзвичайно тонкий смак, і ви навіть можете додати трохи більше, ніж вказано в рецепті.
Інгредієнти:
Для рагу:
Оливкова олія 2 ст. л.
Батат 1 шт.
Цукіні 1 шт.
Зелений болгарський перець і перець болгарський червоний по 1 шт.
Вода 1/2 склянки
Кокосове молоко 3/4 мл
Цибуля зелена 10 г
Кінза свіжа 10 г.
Приготування:
Помістіть рибу в неглибоку неметалеву миску. Цибулю почистіть і крупно наріжте, подрібніть кінзу, часник і перець чилі розріжте навпіл.
Змішайте помідори, цибулю, кінзу, часник, перець чилі, сік лайма, олію та сіль у кухонному комбайні або блендері. Подрібніть до однорідності та полийте сумішшю рибу. Залиште маринуватися від 30 хвилин до 1 години.
Батат почистіть і наріжте кубиками. Наріжте цукіні, обидва перці, подрібніть зелень.
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізаний кубиками батат і обсмажуйте 10-15 хвилин, додаючи трохи води, якщо потрібно, щоб він не пригорів, доки він не розм’якшиться.
Додайте цукіні, зелений і червоний перець і продовжуйте тушкувати до готовності, приблизно 5-7 хвилин, знову додаючи воду в каструлю, якщо потрібно. Додайте воду і кокосове молоко, перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 2-3 хвилини.
Додайте рибу та маринад і варіть на повільному вогні 10–15 хвилин або доки риба легко розшарується виделкою. Безпосередньо перед подачею додайте зелену цибулю та кінзу. Подавайте окремо або з рисом.
Дивіться інші страви та рецепти
За цим рецептом ти приготуєш основу, що нагадує тонкий корж із овочів, а потім поєднаєш її з крем-сиром, шинкою і шпинатом у щільний рулет.
Запечений камамбер доповнять обсмажені печериці із цибулею і часником. Обсмажуємо їх на вершковому маслі, це важливо.
Буряк дає природну вологу, яскравий колір і легку солодкість, а сир допомагає тримати форму. Завдяки поєднанню двох видів борошна тісто виходить щільн...
Маса з яєць, сиру, овочів та інших інгредієнтів запікається у формі до легкої скоринки. У результаті виходять протеїнові кекси, що містять 13 г білка ...
Горіхово‑карамельний торт з вершковим кремом — це ще один рецепт домашнього десерту від Катерини Сімонової. Тут усе максимально знайоме: м’які б...
Морозиво з ківі та банана — це прохолодний домашній десерт без вершків і доданого цукру, де текстура формується збиванням заморожених фруктів. Банан в...
Основа замішується на теплому молоці з додаванням йогурту, що робить тісто більш м’яким і еластичним. Мед надає легку солодкість і допомагає активуват...
Не було можливості купити хліб? Спробуй цей простий рецепт хліба з кіноа. Він не потребує замішування тіста чи використання дріжджів, а весь активний ...
Шоколадний десерт в яблуках — це легка домашня випічка, в якій яблуко одночасно працює як форма і як частина тіста. М’якоть подрібнюється разом із яйц...
Щоб спекти це ніжне домашнє пісочне печиво, підійде будь який мед. Але якщо він дуже густий, постав миску з ним у гарячу воду. Тісто для медово-сирног...
Готувати його дуже просто: начинку обсмажуємо окремо, а потім запікаємо між двома шарами тіста до рум’яного верху. Курку смажимо до легкої скоринки, г...
Грецькі голубці будемо начиняти м'ясним фаршем (яловичий і свинячий у рівних пропорціях). А подавати їх потрібно із соусом на основі грецького йогурту...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.675 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.675 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.