Чанахи: рецепт з ребрами

Приготування:

1. Козячі реберця помийте, обсушити паперовою серветкою і наріжте по кісточках.

2. У сковороді розтопіть і нагрійте жир. Покладіть ребра і на середньому жарі обсмажте до рум’яної скоринки. Розкладіть смажені ребра рівномірно по порційним глиняним горщикам.

3. Картоплю почистіть, помийте і наріжте кубиками великого розміру.

4. Покладіть бульби в сковороду, де смажилося м’ясо і в тому ж жиру обсмажте його, щоб кожна сторона покрилася рум’яною скоринкою. Після картопля рівномірно розкладіть по горщикам.

5. Тим часом помийте і наріжте великими шматочками баклажани. Якщо зрілий плід, то його посоліть і залиште на півгодини, щоб вийшла гіркота. Якщо це необхідно, то починайте готувати чанахи з вимочування баклажанів. Але раджу використовувати молоді плоди, вони не вимагають подібних кроків.

6. Після картоплі в цьому ж жиру (але якщо буде потрібно, то жир в сковороду додайте) обсмажте до рум’яності баклажани. Але пам’ятайте, що вони як губка вбирають багато жиру. Тому якщо побоюєтеся отримати дуже калорійне блюдо, то смажте їх на сковороді з антипригарним покриттям. Тоді масла для смаження потрібно дуже мало.

Смажені баклажани розкладіть по горщикам.

7. Солодкий перець очистіть від насіння, перегородок і видаліть плодоніжку. Часник подрібніть, помідори наріжте часточками.

8. Обсмажте в сковороді солодкий перець і додайте його в горщики.

9. Туди ж покладіть помідори і часник. Посоліть, поперчіть і приправте улюбленими східними прянощами. Влийте питну воду на половину горщика і відправте його в холодну духову камеру. Глиняні та керамічні горщики боятися перепаду температури. Якщо їх відправити в нагріту духову шафу, то вони можуть тріснути.

Увімкніть Духовку на 180 градусів і запікайте страва 45 хвилин. Сервіруйте чанахи в горщиках або за бажанням викладіть на плоску тарілку.