Галета з журавлиною і волоськими горіхами

Для тіста потрібно:

Борошно пшеничне 175 г
Сіль 2 г
Цукор 15 г
Масло вершкове несолоне 115 г
Холодна вода 48 мл.

Приготування:

Підготуйте інгредієнти. Журавлину промийте і просушіть, холодне масло наріжте шматочками 2,5 см.

Зробіть начинку з журавлини. Покладіть волоські горіхи на деко та запікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 5 хвилин, або до легкого коричневого кольору та аромату. Дістаньте з духовки, дайте охолонути, а потім крупно наріжте.

Тим часом у великій мисці з’єднайте журавлину з цукром. Накрийте кришкою і залиште (помішуючи приблизно кожні 15 хвилин) за кімнатної температури, поки ви готуєте тісто.

Приготуйте тісто. Помістіть борошно, сіль та цукор у кухонний комбайн і перемішайте до однорідності. Додайте холодне вершкове масло і збивайте, поки суміш не стане схожою на великі крихти (приблизно 15 секунд).

Побризкайте суміш приблизно 3-ма столовими ложками крижаної води та збивайте його, доки тісто не збереться навколо ножів. За необхідності додайте ще трохи води.

Перекладіть тісто на робочу поверхню, зберіть у кулю, розплещіть, накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник, на 60 хвилин.

Розігрійте духовку до 200° С.

Коли тісто охолоне, дістаньте його з холодильника і поставте на злегка посипану борошном поверхню. Розкачайте тісто в круг діаметром 33 см.

Перекладіть тісто на деко, застелене пергаментним папером. Якщо корж дуже м’який, накрийте і поставте в холодильник приблизно на 15 хвилин.

Підмішайте подрібнені горіхи та цукати (якщо використовуєте) у журавлинну начинку. Рівномірно розподіліть начинку поверх тіста, залишивши край приблизно 5 см.

Акуратно загорніть вільні краї всередину. Злегка змастіть краї тіста вершками і посипте невеликою кількістю білого цукру.

Випікайте приблизно 25-30 хвилин, або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а журавлина — приємно м’якою.

Дістаньте з духовки та поставте на решітку для охолодження. Подавайте просто так або з м’яко збитими вершками або ванільним морозивом.