Картопля «Анна» — рецепт вишуканої французької запіканки

Розмісти решітку у верхній частині духовки й нагрій до 220ºС.

Розтопи 4 ст. л. несолоного масла в мікрохвильовці, приблизно 30 секунд на високій потужності.

Змасти дно і боки безпечної для духовки 25 см сковороди з антипригарним покриттям 1 ст. л. вершкового масла і посип ¼ ч. л. солі.

Нанеси тонкий шар вершкового масла на лист алюмінієвої фольги, достатнього розміру, щоб покрити картоплю.

Почисть картоплю.

Наріж мандоліною, овочерізкою або гострим ножем впоперек на круглі шматочки завтовшки 0,3 см.

Розділи скибочки на 4 рівні частини. Сіль і мелений перець розділи на 4 приблизно однакові частини.

Увага: сіль і перець використовуй до свого смаку.

Починаючи з центру і перекриваючи скибочки приблизно наполовину, розклади першу частину скибочок у вигляді спіралі, переконавшись, що дно повністю та рівномірно покрите.

Використовуй менші скибочки в центрі та більші скибочки по краях.

Змасти ½ ст. л. розтопленого масла і посип ¼ ч. л. солі.

Зроби другий шар. Цього разу, рухаючись зовні всередину до центру (знову використовуючи великі скибочки по краях), розклади другу частину картоплі, щоб створити другий шар.

Змасти ½ ст. л. масла і посип ¼ ч. л. солі.

Повтори укладання третього шару, працюючи зсередини назовні, потім змастивши маслом і приправивши сіллю.

Виклади четвертий шар картоплі зовні всередину. Змасти маслом верхній шар і приправ сіллю.

Поклади фольгу маслом донизу на картоплю, потім додай прес на фольгу, поклавши на неї форму для пирога. Наповни форму для пирога квасолею або іншим вантажем. Випікай 25 хвилин.

Зніми гніт і фольгу. Випікай, доки картопля не стане м’якою, ще приблизно 20 хвилин.

Увімкни духовку на максимум і запікай, доки верхівка не стане золотисто-коричневою, приблизно 5 хвилин.

Обережно струси сковорідку, щоби побачити, чи легко ковзає картопляна запіканка. Якщо це не так, проведи тонким ножем по краях і просунь шпатель під картоплю, щоб розпушити.

Поклади обробну дошку на пательню. Взявшись за дошку і сковороду, переверни і витягни пательню.

Картопляну запіканку наріж брусочками.