Лазанья з буряком — італійський рецепт

Для гострого сирного соусу:

Масло вершкове несолоне 70 г
Борошно пшеничне 50 г
Молоко 2,5% 500 мл
Пармезан тертий 90 г
Мускатний горіх мелений 5 г
Перець чилі, порошок 2 г.

Приготування:

Відваріть буряк у злегка підсоленій воді 1,5 години, поки серединка не стане м’якою.

Буряк також можна запекти: загорніть його у фольгу і запікайте при температурі 180 градусів 40-60 хв.

Розтопіть масло в середній каструлі, потім додайте борошно та перемішайте, щоб борошно з’єдналося з розтопленим маслом.

Повільно додайте тепле молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок, поки соус не стане густим.

Додайте 80 г пармезану, трохи мускатного горіха, порошок чилі, сіль, перець до смаку і ретельно перемішайте.

Варений буряк почистьте і наріжте тонкими скибочками. У термостійку форму викладіть шар буряка, потім шар шинки, зверху покрийте соусом. (Не шкодуйте соусу — він забезпечує ніжну текстуру та не дає пасті пересихати!)

Складайте ці шари, поки не закінчаться інгредієнти, змастивши залишками соусу зверху. Наостанок посипте пармезаном, що залишився, і чорним перцем.

Випікайте лазанью в розігрітій до 180°C духовці 35 хвилин і подавайте гарячою.

Перед подачею дайте лазаньї з буряком відпочити 10-15 хвилин, щоб шари краще тримали форму.