Сьогодні розповімо тобі, яке цікаве і, безумовно, смачне частування можна зварити з квасолі, і поділиться рецептом грузинської кухні. Давай приготуємо лобіо. До речі, цей рецепт стане тобі в нагоді і під час посту, оскільки лобіо − пісна страва.Лобіо зазвичай готується з відвареної і товченої червоної квасолі, хоча не буде криміналом, якщо ти використовуєш інші її сорти. Причому, гаряче лобіо подається як основна страва, а в холодному вигляді виходить чудова гостра закуска.Додавання ароматних спецій і трав, волоських горіхів і часнику надає лобіо неповторного смаку. Необхідні приправи ти можеш знайти в спеціалізованих магазинах або на ринку. За бажання ти також можеш додати в лобіо грузинський соус ткемалі. Інгредієнти:
200 г червоної квасолі,
1 цибулина,
100 г волоських горіхів,
2 зубки часнику,
зелень (кінза, петрушка),
2 ст. ложки бальзамічного або винного оцту,
2 ст. ложки оливкової олії,
2 лаврові листки,
0,5 ч. ложки коріандру,
0,5 ч. ложки уцхо-сунелі (пажитник),
0,5 ч. ложки чабера,
червоний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,
1 л води.
Спосіб приготування:
Квасолю гарненько промий, залий холодною водою і залиш на 6-8 годин або на ніч.
Знову промий квасолю, залий свіжою водою і на великому вогні доведи до кипіння. Зніми піну, зменш вогонь, посоли, додай лавровий лист і вари на повільному вогні приблизно 1,5-2 години, в залежності від сорту квасолі. Щоб прискорити процес приготування, рекомендується підливати воду.
Готовність квасолі для лобіо визначається по її шкірці − вона має почати лопатися.
Злий із квасолі частину відвару, приблизно 1 склянку, і товкачиком трохи розімни квасолю до такого стану, щоб частина її перетворилася на пюре. Самостійно регулюй бажану густоту лобіо.
З'єднай трави з часником і сіллю в ступці і гарненько розітри їх товкачиком. Додай горіхи, влий трохи квасоляного відвару і перемішай.
Спасеруй цибулю в оливковій олії до прозорого стану. Додай частину зелені і перемішай. Переклади цибулю до квасолі і потоми на вогні 5 хвилин. Додай оцет, горіхово-часникову суміш і готуй, помішуючи, ще 5-7 хвилин.
Зніми лобіо з вогню і дай постояти під кришкою 5 хвилин. Подавай лобіо, посипавши зеленню.
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...
Під час тушкування вона стає неймовірно м’якою і ніжною. Страва готується дуже швидко та просто. Якщо вам потрібен обід на декілька людей, збільшуйте ...
Зрази з будь-якою начинкою зазвичай смажаться. А за цим рецептом формується рулет і запікається 35-40 хвилин. Для начинки можна взяти фарш, зварене м’...
Випічка покриється тонким шаром помадки із сметани і цукрової пудри. Тісто замішуємо на молоці та олії. Маківник добре зберігається декілька днів, шви...
Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щод...