Паелья або паейя (ісп., кат. paella, від лат. patella — «пательня, сковорода») — іспанська (валенсійська) страва найчастіше з рису, або маленьких макаронних ріжок, з доданням шафрану та оливкової олії. Паелья може бути рибною або м'ясною, з морських продуктів або м'яса птиці, рідше змішаною. Існує багато різновидів цієї страви. Основний час тушкування паельї приходиться на приготування соусу. Потім в цьому соусі смажиться або вариться рис та інші овочі, до яких потім додаються креветки, устриці та різноманітні спеції.
морепродукти (кільця кальмарів, мідії в раковині, неочищені креветки й усе, що ти побажаєш додати),
- солодкий червоний перець,
- шафран,
- ріпчаста цибуля, дрібно нарізана,
- петрушка,
- часник,
- лимон,
- томати,
- рис для паельї (короткий, трохи прозорий, округлої форми, сорту Бая або подібний),
- рибний бульйон,
- оливкова олія,
- сіль, перець до смаку
Для приготування паельї використовується спеціальна сковорода, але якщо такої нема, візьміть звичайну велику глибоку сковороду та розігрійтте у ній оливкову олію. Присмажте мідії, поки не розкриються раковини. Додайте до них королівські креветки і теж присмажте з обох боків. Тепер додайте кільця кальмарів. Перекладіть підсмажені морепродукти в окремий посуд. До ароматної олії, в якій смажилися морепродукти додайте ще оливкової олії. Пасеруйте дрібно нарізану цибулю. Потім нарізаний кубиками солодкий перець (1 велика або дві середні паприки). Тепер додайте рис, добре перемішайте його з олією і трохи підсмажте. Що стосується кількості рису, то повинно розраховувати, зважаючи на кількість присутніх персон і того, скільки є морепродуктів. Морепродуктів має бути практично вдвічі більше, ніж рису за кількістю грамів, тоді буде смачно. Тепер у сковороду з рисом додайте рибний бульйон. А ще спеції, шафран. Усе добре розмішайте. Посоліть і долийте ще трохи бульйону. Тепер додайте перетерті томати (2-3 великі помідори). Дочекайтеся, поки вміст сковороди закипить. Рис на підході. Зробіть так, щоб він прилип до дна сковороди, але не пригорів. Повинна вийти рівномірно й смачно засмажена скоринка. Тепер приготуйте соус. Дрібно наріжте листя петрушки, додайте оливкову олію, сік чверті лимона та дрібно нарізаний часник. За 5-6 хвилин до готовності рису, що має бути не переварений, а трохи твердий, додайте відкладені морепродукти, щоб вони теж просочилися ароматами овочів, спецій і рису. Перед тим, як зняти паелью з вогню, додайте очищені й готові дрібні креветки. Подавайте палью просто в сковороді, поливши приготовленим зеленим соусом, прикрасивши часточками лимонів і красиво розклавши морепродукти. Смачного!
Врятувати всю родину від спеки допоможе натуральний освіжаючий напій — лимонад. Прохання не плутати з магазинними, які вкрай шкідливі. Приготувати лим...
Мармелад містить вітаміни А, Е, С, і D, вітаміни групи В, залізо і магній, калій і фосфор, мідь і кальцій, натрій і інші корисні компоненти. Безсумнів...
Смачне і апетитне желе можна приготувати зі свіжих або свіжозаморожених ягід, соків, сиропів або варення. Щоб поліпшити смак, в желе додають цедру лим...
Цей пиріг дуже швидко готується. Секрет його приготування в тому, щоб готувати його на сковорідці з ручкою, яка знімається. У сковороду необхідно наси...
Домашня буженина з часником і прянощами може бути ідеальною основною стравою для святкового меню. Вона напрочуд ніжна, соковита, ароматна і легко поєд...
Печінка - неймовірно корисний і багатий на вітаміни продукт. Вона містить вітаміни А, Е, С, необхідні для здоров'я. У печінці міститься багато заліза,...
Ця бутербродна паста, приготована з крабових паличок, яєць, майонезу, часнику та спецій, дозволить вам створити легку намазку без особливих зусиль. Вс...
Нам потрібні відварені куряче філе, морква та картопля. Один із шарів — мариновані печериці. Після того, як ти збереш салат, дай йому просочитися в хо...