Паелья або паейя (ісп., кат. paella, від лат. patella — «пательня, сковорода») — іспанська (валенсійська) страва найчастіше з рису, або маленьких макаронних ріжок, з доданням шафрану та оливкової олії. Паелья може бути рибною або м'ясною, з морських продуктів або м'яса птиці, рідше змішаною. Існує багато різновидів цієї страви. Основний час тушкування паельї приходиться на приготування соусу. Потім в цьому соусі смажиться або вариться рис та інші овочі, до яких потім додаються креветки, устриці та різноманітні спеції.
морепродукти (кільця кальмарів, мідії в раковині, неочищені креветки й усе, що ти побажаєш додати),
- солодкий червоний перець,
- шафран,
- ріпчаста цибуля, дрібно нарізана,
- петрушка,
- часник,
- лимон,
- томати,
- рис для паельї (короткий, трохи прозорий, округлої форми, сорту Бая або подібний),
- рибний бульйон,
- оливкова олія,
- сіль, перець до смаку
Для приготування паельї використовується спеціальна сковорода, але якщо такої нема, візьміть звичайну велику глибоку сковороду та розігрійтте у ній оливкову олію. Присмажте мідії, поки не розкриються раковини. Додайте до них королівські креветки і теж присмажте з обох боків. Тепер додайте кільця кальмарів. Перекладіть підсмажені морепродукти в окремий посуд. До ароматної олії, в якій смажилися морепродукти додайте ще оливкової олії. Пасеруйте дрібно нарізану цибулю. Потім нарізаний кубиками солодкий перець (1 велика або дві середні паприки). Тепер додайте рис, добре перемішайте його з олією і трохи підсмажте. Що стосується кількості рису, то повинно розраховувати, зважаючи на кількість присутніх персон і того, скільки є морепродуктів. Морепродуктів має бути практично вдвічі більше, ніж рису за кількістю грамів, тоді буде смачно. Тепер у сковороду з рисом додайте рибний бульйон. А ще спеції, шафран. Усе добре розмішайте. Посоліть і долийте ще трохи бульйону. Тепер додайте перетерті томати (2-3 великі помідори). Дочекайтеся, поки вміст сковороди закипить. Рис на підході. Зробіть так, щоб він прилип до дна сковороди, але не пригорів. Повинна вийти рівномірно й смачно засмажена скоринка. Тепер приготуйте соус. Дрібно наріжте листя петрушки, додайте оливкову олію, сік чверті лимона та дрібно нарізаний часник. За 5-6 хвилин до готовності рису, що має бути не переварений, а трохи твердий, додайте відкладені морепродукти, щоб вони теж просочилися ароматами овочів, спецій і рису. Перед тим, як зняти паелью з вогню, додайте очищені й готові дрібні креветки. Подавайте палью просто в сковороді, поливши приготовленим зеленим соусом, прикрасивши часточками лимонів і красиво розклавши морепродукти. Смачного!
Сметанні десерти — це ніжність у кожній ложці. Завдяки своїй легкості та кремовій текстурі вони ідеально підходять як для частування в будні, так і дл...
Швидкі десерти — справжній порятунок, коли хочеться чогось смачного, але зовсім немає часу на довге приготування. І цей рулет із печива — саме така ст...
Він готується з шарованого тіста, ніжної начинки з картоплі, сиру та ароматної солодкуватої цибулі. Цей картопляний пиріг є класикою у новому виконанн...
Думаєте, що з оселедця можна приготувати або класику у вигляді салату «Шуба», або просто нарізати, посипати цибулькою та подати до картоплі? А що, кол...
Якщо ти в пошуку простих, але дуже смачних і надійних рецептів, які подобаються всім, зверни увагу на цей жульєн з куркою та грибами — страва підійде ...
Зелені млинці, змащені ніжним вершковим сиром і наповнені слабосолоною сьомгою — це однозначно сніданок для особливого дня. Або просто для тих моменті...
Вергуни — це хрустке печиво, яке знайоме багатьом ще з дитинства. Готуються ці смажені смаколики досить просто, а результат — завжди бездоганний. Золо...