Пиріг з картоплею і карамелізованою цибулею

Для начинки:

Цибуля жовта ріпчаста 350 г
Картопля 450 г
Олія 30 мл
Масло вершкове 45 г
Сіль і перець чорний мелений за смаком
Мускатний горіх 2 г
Сушений чебрець 5 г
Сир чедер 160 г
Яйця курячі 1 шт.

Приготування:

У борошно поклади холодне масло, трохи посічи ножем до рівномірних грудочок. Додай крижану воду з жовтком, оцтом та сіллю і злегка заміси тісто.

Потім просто стисни його руками, розкачай качалкою і склади удвічі, знов розкачай качалкою і знов склади (таким чином вийде майже листкове тісто). Поклади його в холодильник на 30 хвилин.

Картоплю ретельно помий, наріж на мандоліні тоненькими слайсами й залий окропом. Доведи до кипіння і відстав охолонути.

Порада: краще зробити це в каструлі, щоб одразу довести до кипіння.

Цибулю почисть і наріж соломкою. Обсмаж на олії практично до рум’яності, додай масло, сіль, перець, мускатний горіх, чебрець і ще трішки протушкуй.

Порада: смаж цибулю на середньому вогні, поки вона не стане м’якою, золотистою і трохи солодкуватою.

Відкинь підготовлену картоплю на сито, поклади її в миску, додай цибулю з усім маслом, трішки солі та олії, якщо потрібно, і перемішай.

Тісто розкачай у велике коло товщиною 4 мм, на нього виклади картоплю, трохи тертого сиру, знову картоплю, сир і наверх усю цибулю. Гарно загорни краї до середини й змасти їх яйцем.

Запікай у заздалегідь нагрітій духовці з конвекцією при 175°C 45-55 хвилин. Вимкни духовку і дай ще хвилин 10 постояти.

Наріж готовий пиріг на порції і насолоджуйся!

Порада: подай пиріг з салатом з кінзи, червоної цибулі та трішки солодкого перцю, заправлений лимоном.