Пиріг з молодою капустою

Змішайте в мисці борошно, сіль, цукор, розкришіть пресовані дріжджі. Додайте нарізане кубиками вершкове масло та перетріть тісто на крихту. Можна зробити це вручну, можна використовувати кухонний комбайн.

Молоко має бути теплим, щоб дріжджі "запрацювали", так що злегка підігрійте його в мікрохвильовій печі та влийте до інших інгредієнтів. Тісто вийде липким і м'яким — саме таким, як потрібно. Накрийте його рушником і залиште на годину, щоб підросло.

Тепер час готувати начинку. Капусту наріжте дрібно, найкраще кубиками, додайте столову ложку солі, перемішайте й перетріть руками, залийте окропом, щоб розм'якшити листя, й залиште хвилин на десять. Потім воду злийте, а капусту відіжміть.

У глибокій сковороді розігрійте суміш рослинної олії та вершкового масла. Можна обійтися однією олією, але масло надасть начинці приємного смаку. Викладіть капусту й обсмажуйте близько десяти хвилин, потім влийте молоко й тушкуйте на мінімальному вогні 20 хвилин, поки вся рідина не випарується.

Посоліть і поперчіть, якщо потрібно.

Змастіть форму для випічки вершковим маслом або просто застеліть пергаментом. Тісто розділіть на дві частини. Більшу розкатайте у форму круга та помістіть у форму, щоб краї звисали. Викладіть начинку, меншу частину тіста розкатайте й покладіть поверх начинки, заліпіть краї, зробіть у центрі отвір, щоб виходила пара. Змастіть зверху яйцем, посипте кунжутом.

Випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів близько години, поки скоринка не стане рум'яною.