Пиріжки з двома видами начинки: з м'ясом і капустою
0
Ця випічка миттєво переносить у дитинство, нагадує про бабусині рецепти та сімейні вечори за чашкою чаю. Інгредієнти:
Вода 725 мл
Цукор 225 г
Олія 190 мл
Сіль 2 г
Борошно пшеничне 1400 г
Дріжджі пресовані 50 г.
Додатково:
Для начинки з м'ясом:
М’ясний фарш 700 г Цибуля жовта ріпчаста 3 шт. Сіль і перець чорний мелений за смаком Приправа до фаршу 1 ч. л. Паприка мелена 1 ч. л. Олія 30 мл.
Для начинки з капустою:
Капуста білоголова 400 г Квашена капуста 150 г Цибуля жовта ріпчаста 1 шт. Морква 1 шт. Олія 40 мл Паприка мелена 1 ч. л. Суміш спецій універсальна 1 ч. л. Сіль і перець чорний мелений за смаком.
Для змащення:
Жовтки 1 шт. Молоко 20 мл.
Приготування:
У воду додай цукор, олію, сіль, перемішай і закипʼяти. Потім охолоди.
У миску просій борошно, налий закип’ячену воду з олією. Рідина має бути приблизно 27°C, не гаряча.
У воду в мисці додай свіжі дріжджі. Заміси м’яке тісто і дай йому підійти 1 годину в теплі.
Порада: не переборщи з борошном. Чим м’якше тісто — тим ніжніші пиріжки.
Цибулю почисть, дрібно наріж і обсмаж на олії до прозорості. Додай фарш і смаж, ретельно перемішуючи, 15 хвилин. Додай сіль, спеції і перемішай. Охолоди.
Свіжу капусту тонко нашаткуй. Наріж цибулю дрібними кубиками. Розігрій сковорідку з олією, обсмаж цибулю до прозорості.
Додай у сковорідку свіжу та квашену капусту, перемішай. Накрий кришкою та тушкуй на середньому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Додай сіль, спеції і перемішай. Охолоди.
Поділи тісто на кульки по 80-90 грамів (28 штук). Розкачай кульки в кружальця, посередині виклади начинку і защипай краї.
Порада: начинка не має бути гарячою. Це може зіпсувати структуру тіста.
Поклади пиріжки на деко з пергаментом швом донизу. Зразу змасти жовтком, перемішаним з молоком і дай підійти хвилин 10-15.
Духовку розігрій до 190°C. Випікай 20 хвилин при 190°C, а потім ще 15-20 хвилин при 175°C (але орієнтуйся на свою духовку).
Порада: після того, як пиріжки спеклися, переклади їх на решітку для вистигання. Ще гарячі пиріжки покропи водою та накрий рушником.
Хто б міг подумати, що із зелених помідорів може бути чудовий хрусткий гарнір і закуска. Скибки овочів обсмажимо в клярі з яйця та маслянки, а також з...
Усього три інгредієнти — і в тебе на столі натуральний продукт. Цей варіант сиру з коров’ячого молока підходить як для щоденного вживання, так і для в...
Основу страви створює броколі, поєднана з яйцями, сиром та спеціями. Це капустяний пиріг чудово тримає форму й підходить як для обіду, так і для легко...
Спочатку обсмажимо їх на сухій сковороді, а потім додамо спеції, трохи перцю чилі та оливкову олію. Рецепт на 600 грамів баклажанів і на дві півлітров...
Сирне печиво часто подають як аперитив із келихом вина або до супів, салатів, основних страв. Це ідеальний вибір для тих, хто цінує просту, а й водноч...
Сиру аджику з помідорів не треба варити, тому вона зберігає всі корисні речовини й готується за лічені хвилини, але термін її придатності знижується д...
Лечо — це класична угорська страва з болгарського перцю та помідорів, приготована на повільному вогні до шовковистої текстури. Трохи змінимо рецепт і ...
Такі мариновані помідори добре підходять до м’яса, риби чи як закуска. Консервування у маринаді дозволяє насолоджуватися смаком томатів навіть у зимов...