Равіолі

Приготування:

Зробіть начинку для равіолі. У невелику миску покладіть рікотту і видушіть сир ложкою.

Додайте сири, яйця, сіль і перець.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси.

Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Зробіть тісто для равіолі. Розбийте яйця у велику миску і збийте їх виделкою. Додайте воду, масло і сіль. Перемішайте.

Додайте одну склянку борошна в миску. Використовуючи вилку, перемішайте всі інгредієнти. Потім повторіть процедуру з борошном, що залишилося. Мішайте до тих пір, поки у вас не вийде тісто.

Звільніть простір на столі і посипте його борошном. На цьому місці ви будете розкачувати тісто.

Дістаньте тісто з миски, зробіть з нього кулю і покладіть на те місце, яке ви звільнили для розкачування. Місіть тісто принаймні 10 хвилин, поки воно не стане еластичним.

Обваляйте скалку в борошні, щоб тісто до неї не прилипло. Розкачайте тісто до товщини 1/3 см або до товщини дві монетки.

За допомогою форми для печива або перевернутої склянки зробіть з тіста кружки (повинно вийти приблизно 15-20 штук).

Скачайте тісто і зробіть ще кілька штук равіолі або загорніть тісто в плівку і приберіть в холодильник. Тісто може зберігатися тижнями в замороженому стані. Переконайтеся, що ви ретельно спакували тісто в харчову плівку, щоб воно не постраждало безпосередньо від холоду.

Заповніть равіолі. Дістаньте миску з начинкою з холодильника і за допомогою столової ложки покладіть начинку в середину кожного кружка з тіста.

Наберіть в будь-яку ємність трохи води, опустіть туди пальці і змочіть краї кружків.

Складіть кружок з тіста навпіл, щоб вийшов півмісяць. Начинка повинна бути рівно в середині. Переконайтеся, що начинка не випадає. Стисніть краї разом, а потім скріпіть їх за допомогою виделки. Ви повинні щільно притискати вилку до тіста по всьому краю. Це додасть "домашню нотку".

Повторіть процедуру з іншими кружечками.

Обваляйте отримані равіолі в борошні, щоб вони не злиплися.

Зробіть з тіста кружки за допомогою форми для равіолі. Розділіть тісто на два рівних шматка і розкачайте їх.

Розмістіть один лист на форму для равіолі і злегка натисніть, щоб з'явилися края формочок для начинки.

Заповніть начинкою місця по контурах на тісті.

Покладіть зверху другий лист тіста і розкачати. Це ущільнить начинку.

Дістаньте і відокремте отримані равіолі.

Приготуйте равіолі. Налийте у велику каструлю води і дайте їй закипіти.

Помістіть равіолі у воду на 5-6 хвилин, поки вони не спливуть. Ви також можете перевірити ступінь готовності на смак, якщо трохи надкусіть край равіолі.

Якщо ви не хочете відразу готувати все равіолі, ви можете заморозити частину.

Дістаньте равіолі з каструлі за допомогою великої шумівки і викладіть на підігріті тарілки.

Подавайте до столу. Додайте свій улюблений соус або трохи сиру зверху і насолоджуйтеся!