Узбецька шурпа − своєрідна страва, не зовсім звична в нашій українській кухні. Начебто ті ж самі м'ясо та овочі, зварені в бульйоні, проте шурпа має кілька відмінних особливостей.По-перше, в шурпу можна тільки один раз заливати воду, а потім в процесі приготування воду не додають. По-друге, всі овочі ріжуться дуже крупно. По-третє, шурпа готується довго, вона буквально мліє на повільному вогні. Класична шурпа готується з баранини. А з малознайомих інгредієнтів у шурпу додається нут − різновид гороху. Інгредієнти:
700 г баранини,
200 г картоплі,
2 моркви,
2 цибулини,
2 болгарських перця,
3 помідори,
3 зубки часнику,
1 пучок зелені (петрушка, кріп, кінза),
1 стакан нуту,
2 ст. ложки олії,
щіпка зіри,
щіпка меленого коріандру,
червоний пекучий перець за смаком,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,
1,5-2 л води.
Спосіб приготування:
Якщо ти запланувала варити шурпу, слід заздалегідь, за 5-8 годин, замочити нут у холодній воді в пропорції 1 стакан нуту на 2 склянки води. Всі овочі помий, почисти і крупно поріж, буквально на 4-6 частин.
М'ясо оброби, помий і поріж на порційні шматочки. Обсмаж баранину в розігрітій олії в сотейнику разом із половиною цибулини 5-7 хвилин, посоли, поперчи.
Залий м'ясо гарячою водою, доведи на великому вогні до кипіння, потім зменши вогонь, зніми піну, поклади решту цибулю, зубки часнику і вари 15 хвилин.
Злий з нуту воду і відправ у бульйон. Додай моркву і вари на повільному вогні 1 годину.
Потім додай у шурпу помідори і болгарський перець і вари ще 30 хвилин, до напівготовності нуту.
Поклади в сотейник картоплю, зіру, посоли, поперчи за смаком і вари до готовності картоплі, приблизно 20 хвилин. Додай у шурпу зелень, вимкни вогонь і дай настоятися під кришкою 10 хвилин.
Соковите, ніжне й ароматне куряче філе, запечене з хрумкою та яскравою броколі у часниково-вершковому соусі. Ця страва ідеальна для швидкої і корисної...
Кремова й ситна квасоля є головним інгредієнтом цих неймовірних вареників з Волині. Вони готуються з п’яти бюджетних інгредієнтів й ідеально підходить...
Для рецепта нам потрібне правильно розм'якшене масло, а також родзинки, попередньо замочені в гарячі воді і потім обсушені. Їх можна замінити розморож...
Класичний тертий пиріг — крихкий і розсипчастий. Тільки тісто замішується без яєць і тваринних жирів. Але випічка вдається смачною, особливо якщо піді...
Для цього сендвіча ми використали курятину, але насправді годиться будь-яке м’ясо або риба. Ну, а якщо часу зовсім нема — беріть варену ковбасу. Якщо ...
Харчування при цьому захворюванні є особливим. Вкрай важливий і час прийомів їжі. Цей рецепт рекомендують медики. Кількість інгредієнтів можна подвоюв...
Цей салат багатошаровий, тому розподілити інгредієнти треба приблизно порівну. Серед нюансів — мариновані огірки, з яких потрібно відтиснути зайву рід...