Спагеті Карбонара

Спосіб приготування:

Доведи до кипіння 4 л води у великій каструлі.

У великій сковороді на середньому вогні розігрій оливкову олію до тієї кондиції, поки вона не почне закипати, але не буде диміти. Бекон розріж уздовж навпіл, а потім поперек на маленькі шматочки. Смаж його, помішуючи, поки він не стане хрустким. Улий вино і готуй, поки запах алкоголю не випарується, а вино злегка не увариться, 6-8 хв. Тепер зніми з вогню і накрий кришкою, щоб зберігалося тепло.

У маленькій мисці збий виделкою яйця з сиром і часником.

Коли вода закипить, засип в каструлю спагеті і 1 ст. л. звичайної солі. Обережно перемішуй, щоб макарони не злипалися. Вари до стану "аль данте".

Відкинь пасту на друшляк, злий воду, зберігши півсклянки. Дай спагеті трохи підсохнути протягом 5-10 сек. (Вони повинні залишатися злегка вологими), потім переклади в підігріту миску. Якщо макарони виявляться занадто сухими, додай трохи води від варіння і розмішай.

Тепер найважливіше! Негайно вилий на гарячі спагеті яєчну суміш, посип 1 ч. л. пластівців морської солі або неповною чайною ложкою звичайної солі, добре перемішай. Вилий в макарони суміш бекону і увареного вина, щедро приправ чорним перцем і ретельно перемішай. Відразу подай на стіл.