Як приготувати грецькі голубці з фаршем і соус до них

Соус:

Грецький йогурт 200 г
Крохмаль 3 ст. л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком.

Приготування:

Постав велику каструлю з водою на вогонь, посоли і доведи до кипіння.

Тим часом з капусти зніми верхнє листя. Виріж качан.

Опусти капусту в кріп, вари декілька хвилин. Коли листя стане м'якшим, знімай його і складай у тарілку.

В охолодженого листя зріж грубі частини.

Промий рис, поклади в каструлю. Залий водою на 2 см вище рису, посоли та вари на середньому вогні 7-10 хв після закипання.

Тим часом почисть цибулю. Помий помідор, розріж навпіл.

Усю зелень помий.

До фаршу натри цибулю, а потім — помідор. Перемішай.

Наріж зелень, додай до фаршу.

Коли звариться рис, поклади його до фаршу, влий 3-4 ст. л. оливкової олії, посоли, поперчи, додай приправу до фаршу та ретельно перемішай начинку.

Капустяне листя розріж навпіл. Виклади на край листя невелику кількість фаршу і скрути, заправляючи всередину краї листя.

Готові голубці щільно складай у каструлю з товстим дном.

Обережно налий воду 500-600 мл: вона має покривати голубці на 2-3 см.

Вичави сік половини лимона, влий 2-3 ст. л. оливкової олії в каструлю. Посоли, поперчи. Додай улюблені спеції.

Накрий голубці тарілкою і тушкуй на повільному вогні 40-45 хв.

Тоді злий з голубців бульйон (300-400 мл) в окрему миску, нехай трохи охолоне.

Голубці тримай під кришкою, щоб не встигли охолонути.

У каструльці крохмаль (2-3 ст. л.) розведи в 100 мл води. Додай йогурт перемішай, посоли, поперчи і знову перемішай.

Постав каструлю на повільний вогонь, доведи до кипіння, помішуючи. Потім провари декілька хвилин.

Грецькі голубці виклади на тарілку, зверху полий соусом.