Як приготувати спаржу, щоб сподобалося дітям

Просто і швидко: овочеве рагу

Людина, яка вперше спробувала спаржу, навряд чи змогла оцінити її смак гідно - якщо, звичайно, не була дуже зголоднілою в момент дегустації. Смак цієї рослини майже нічим не примітний - приємний, але в ньому немає нічого особливого. Саме цей недолік перетворюється на перевагу, коли мова заходить про використання спаржі як одного з допоміжних інгредієнтів складної страви.

Першими прийшли до висновку, як приготувати спаржу найкраще, вегетаріанці. Перший рецепт, в якому вона додається у звичайне овочеве рагу, відноситься саме до вегетаріанської кухні. Пріснуватий смак цього овоча у поєднанні з іншими інгредієнтами раптово розкривається і стає значно багатшим, при цьому лише відтіняючи, але не затьмарюючи смак самої страви.

Ця властивість спаржі дозволяє чудово компілювати її з картоплею, буряком, морквою, грибами, зеленим горошком, цвітною капустою, броколі і багатьма іншими овочами, придатними для тушкування. Овочеве рагу, у яке додається спаржа, стає невимовно смачнішим і перетворюється на справжній делікатес.

Страва для мисливців

Одними овочами ситий не будеш - вегетаріанців у сучасному світі не так вже й багато. Відмовляти собі в тваринному білку анітрохи не корисно - тому м'ясні страви ніколи не втрачали своєї актуальності.

На поширену думку, спаржа дуже погано поєднується з м'ясом. Свинина і баранина занадто жирні, а яловичина погано поєднується з нею за смаком. Кухарі знайшли вихід із цього положення, використовуючи спаржу в якості одного з інгредієнтів для пирогів і запіканок із м'ясом птиці.

Хоч спаржа на перший погляд здається досить сухою, при готуванні (особливо - при тушкуванні і запіканні) з неї виділяється достатньо велика кількість вологи. Цієї рідини цілком вистачає, щоб наситити не те що біле куряче м'ясо, а й дику качку чи гуску, м'ясо яких значно сухіше і більш жорстке.