Рослинна їжа являє собою джерело складних вуглеводів, вітамінів і відсутніх мінеральних речовин, які неможливо отримати з інших джерел. Спаржа по праву посідає одну з лідируючих позицій у розряді найбільш корисних для людини рослин, що вживаються в їжу в усьому світі.Проте смак спаржі не завжди радує. Він досить прісний, і мало хто може придумати, як приготувати спаржу так, щоб вона радувала не тільки тіло, а й душу.На щастя, у світі є величезна кількість рецептів, які дозволяють знайти найвигідніші поєднання для того чи іншого інгредієнта. Спаржа - також не виняток.
Просто і швидко: овочеве рагу
Людина, яка вперше спробувала спаржу, навряд чи змогла оцінити її смак гідно - якщо, звичайно, не була дуже зголоднілою в момент дегустації. Смак цієї рослини майже нічим не примітний - приємний, але в ньому немає нічого особливого. Саме цей недолік перетворюється на перевагу, коли мова заходить про використання спаржі як одного з допоміжних інгредієнтів складної страви.
Першими прийшли до висновку, як приготувати спаржу найкраще, вегетаріанці. Перший рецепт, в якому вона додається у звичайне овочеве рагу, відноситься саме до вегетаріанської кухні. Пріснуватий смак цього овоча у поєднанні з іншими інгредієнтами раптово розкривається і стає значно багатшим, при цьому лише відтіняючи, але не затьмарюючи смак самої страви.
Ця властивість спаржі дозволяє чудово компілювати її з картоплею, буряком, морквою, грибами, зеленим горошком, цвітною капустою, броколі і багатьма іншими овочами, придатними для тушкування. Овочеве рагу, у яке додається спаржа, стає невимовно смачнішим і перетворюється на справжній делікатес.
Страва для мисливців
Одними овочами ситий не будеш - вегетаріанців у сучасному світі не так вже й багато. Відмовляти собі в тваринному білку анітрохи не корисно - тому м'ясні страви ніколи не втрачали своєї актуальності.
На поширену думку, спаржа дуже погано поєднується з м'ясом. Свинина і баранина занадто жирні, а яловичина погано поєднується з нею за смаком. Кухарі знайшли вихід із цього положення, використовуючи спаржу в якості одного з інгредієнтів для пирогів і запіканок із м'ясом птиці.
Хоч спаржа на перший погляд здається досить сухою, при готуванні (особливо - при тушкуванні і запіканні) з неї виділяється достатньо велика кількість вологи. Цієї рідини цілком вистачає, щоб наситити не те що біле куряче м'ясо, а й дику качку чи гуску, м'ясо яких значно сухіше і більш жорстке.
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...