Запечені млинці з куркою і грибами в духовці

Для начинки:

Куряче філе 350 г
Печериці 300 г
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Сметана 20% 50 г
Олія 20 мл
Сіль 0.5 ч. л.
Чорний перець 0.25 ч. л.
Лавровий лист 1 шт.
Перець духмяний, горошок 3 шт.
Суміш перців 0.25 ч. л.

Для соусу:

Жовтки 2 шт.
Сир твердий 100 г
Сметана 20% 50 г.

Приготування:

У глибокому посуді з’єднай 2 курячі яйця, цукор і сіль. Ретельно перемішай суміш вінчиком.

Додай у тісто тепле молоко та рафіновану соняшникову олію, перемішай інгредієнти.

У кілька прийомів введи в тісто просіяне борошно, змішане з содою. В результаті тісто для млинців має вийти однорідним і не надто густим. Залиши його на 15-20 хвилин у теплому місці, щоб воно настоялось.

Сковороду для млинців добре розігрій, змасти невеликою кількістю рослинної олії. Вилий на сковороду половину черпака тіста. Обертай сковороду й рівномірно розподіляй тісто тонким шаром. Обсмаж млинці на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 8 млинців діаметром 22 см.

Куряче філе помий, переклади в каструлю і залий холодною водою. Для аромату додай лавровий лист, кілька горошин запашного перцю та щіпку суміші перців. Посоли до свого смаку, відвари куряче філе до готовності. Охолоди м’ясо в бульйоні до кімнатної температури, так воно залишиться максимально соковитим.

Ріпчасту цибулю очисти від лушпиння, наріж дрібними кубиками. Виклади овочі на сковороду з розігрітою олією. Помішуй та підсмажуй цибулю на середньому вогні до легкого золотистого відтінку. Свіжі печериці помий, наріж кубиками невеликого розміру, додай до цибулі. Помішуй, продовжуй обсмажувати інгредієнти разом до готовності.

Куряче філе дістань з бульйону, наріж дрібними кубиками, виклади в сковороду з цибулею та печерицями. Додай у начинку сметану, сіль та чорний перець за смаком. Перемішай, продовжуй готувати начинку на повільному вогні ще 1-2 хвилини. Потім вимкни вогонь і остуди начинку до кімнатної температури.

На один край млинця виклади 2 столові ложки начинки. Загорни млинець у щільний рулет, виклади у форму для запікання, змащену олією.

У глибокому посуді змішай тертий твердий сир, 2 сирі курячі жовтки і сметану. Ретельно перемішай.

Рівномірно розподіли сирний соус поверх млинців з начинкою. Відправ млинці з куркою та грибами в розігріту до 180 °C духовку на 20 хвилин.

Смачні та ароматні млинці з куркою та грибами, запечені у духовці, подавай відразу після приготування. Вони чудово поєднуються зі свіжими овочевими салатами, маринованими або квашеними овочами, легкими соусами на основі йогурту чи сметани.