Жульєн - це досить складна страва, приготування якої складається з кількох важливих технологічних процесів. Страва, за найскромнішими оцінками, готується протягом двох-трьох годин - тому господині варто набратися терпіння перед тим, як вирушати на кухню. Інгредієнти:
окорок курячий - 2-3 шт,
перець та лавровый лист - по вкусу,
гриби - 400 г,
цибуля ріпчата
сметана - півсклянки
сир - за смаком
Спосіб приготування:
Як приготувати жульєн? Спочатку необхідно відварити певну кількість курячих стегенець. В середньому, одне стегенце береться з розрахунку на дві порції страви. Варити їх варто у трохи підсоленій воді, на повільному вогні, протягом майже години з моменту закипання води. Приблизно за двадцять хвилин до готовності в бульйон необхідно додати лавровий лист і чорний перець: тоді м'ясо вийде смачніше.
Паралельно потрібно начистити і нарізати певну кількість грибів. Для великої кількості жульена - це 300-400 грамів. Шматки мають бути досить великими: слід пам'ятати, що гриби добре ужарюються. Їх потрібно відварювати протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин (окремо від курки), проте якщо гриби відносяться до благородних (лисички, білі, підберезники) - можна обійтися без варіння, відразу відправивши їх на сковороду до готовності.
Готову курку потрібно вийняти з бульйону і подрібнити, позбувшись кісток і хрящів. Гриби теж слід викласти окремо. Тепер потрібно взяти ріпчасту цибулю - за вагою стільки ж, скільки і курки, очистити її, нашаткувати чверть кільцями і спасерувати на слабкому вогні у великій кількості олії.
Після того, як цибуля стане м'якою, потрібно додати до неї курку та гриби, заливши приблизно половиною склянки сметани і гарненько перемішавши. Суміш буде готова через дві хвилини, і її можна буде посипати сиром для створення гарної плавленої скоринки. Після додавання сиру добре поставити ємність із жульєном у розігріту духовку на кілька хвилин - тоді страва стане густішою і менш рідкою.
Варіант для гостей трохи складніше. Жульєн розподіляється по кокотницям, після чого посипається сиром і відправляється в духовку. Це залежить від наявності кокотниць і від бажання господині: смак страви в обох випадках не стане гірше.
За бажанням, цю страву можна приготувати із звичайними консервованими печерицями - якщо не сезон або ти не довіряєш диким грибам. Звичайно, смак у страви стане зовсім іншим, і це варто враховувати.
Ці маленькі десерти дають відчуття простої магії, на яку здатен кожен. У них багата текстура і збалансований смак: повітряний кремовий шар і густа кар...
Ці трикутники з сиром і шпинатом ідеально підходять для будь-якого часу дня, як смачна закуска, полуденок або легка вечеря! Вони також підходять для м...
Запечена картопля з сиром, вкрита тонким листковим тістом. Це дуже смачно і дуже просто! Для цієї закуски не потрібні додатки, але ми б рекомендували ...
Для страви потрібно брати саме французький хліб, а не багет. Такий печуть у пекарнях при багатьох супермаркетах. Або ви можете зробити його самостійно...
Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілі...
Смачний та запашний хліб, схожий на хачапурі, стане чудовим доповненням до вашого обіду. Приготуйте цю чудову випічку, яка гармонійно поєднається з бу...
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...