Щоб приготувати жульєн, необхідно розібратися в його секреті, а саме - у правильному нарізанні інгредієнтів тонкою соломкою. Класичний жульєн включає курку, гриби і цибулю, запечені під сиром. Але існують також інші поєднання продуктів у жульєні. Інгредієнти:
1,5 кг курячих стегенець
0,5 кг цибулі
400 г грибів
200 г твердого сиру
100 г жирної сметани
100 г вершкового масла
4 ст. ложки олії
1 ст. ложка борошна
чорний мелений перець
сіль за смаком
Спосіб приготування:
На останньому етапі приготування та подачі жульєну використовуються кокотниці, порційні горщики або кошики з тіста.
Для жульєну з грибами можна взяти і шампіньйони, але найсмачнішим страва вийде з лісовими грибами.
М'ясо помийте, опустіть в окріп і доведіть до кипіння. Зніміть піну, покладіть 1 очищену цибулину і варіть на повільному вогні 40 хвилин.
Наприкінці варіння додайте в бульйон лавровий лист, перець і сіль.
Дістаньте м'ясо з бульйону, остудіть, відокремте від кісток і наріжте соломкою.
Очищену цибулю наріжте півкільцями або чвертькільцями.
Гриби ретельно помийте в холодній воді і тонко наріжте.
Покладіть гриби на розігріту сковороду з невеликою кількістю вершкового масла і, періодично помішуючи, тушіть на середньому вогні 10-15 хвилин, поки не випариться рідина.
Зніміть гриби зі сковороди.
У сковороді розігрійте суміш олії і вершкового масла, викладіть цибулю, додайте перець, посоліть і смажте, періодично помішуючи, щоб не підгоріла, до м'якого стану цибулі. Щоб цибуля вийшла смачною, її потрібно тушкувати на слабкому вогні.
До обсмаженої цибулі додайте гриби, м'ясо, борошно, сметану, перемішайте і знову поставте сковороду на слабкий вогонь.
Доведіть до кипіння, посоліть, поперчіть і смажте 2 хвилини, помішуючи.
Потім розкладіть жюльен по кокотницях, змазаним маслом.
Зверху жюльен рясно посипте тертим сиром.
Відправте кокотниці з жюльєном у розігріту до 180°C духовку і випікайте 5-10 хвилин, поки не розплавиться сир.
Сир має утворити специфічну сирну скоринку з пузирями.
Подавайте жюльен гарячим і не забудьте підготувати папильотки для кокотниць.
Соковите, ніжне й ароматне куряче філе, запечене з хрумкою та яскравою броколі у часниково-вершковому соусі. Ця страва ідеальна для швидкої і корисної...
Кремова й ситна квасоля є головним інгредієнтом цих неймовірних вареників з Волині. Вони готуються з п’яти бюджетних інгредієнтів й ідеально підходить...
Для рецепта нам потрібне правильно розм'якшене масло, а також родзинки, попередньо замочені в гарячі воді і потім обсушені. Їх можна замінити розморож...
Класичний тертий пиріг — крихкий і розсипчастий. Тільки тісто замішується без яєць і тваринних жирів. Але випічка вдається смачною, особливо якщо піді...
Для цього сендвіча ми використали курятину, але насправді годиться будь-яке м’ясо або риба. Ну, а якщо часу зовсім нема — беріть варену ковбасу. Якщо ...
Харчування при цьому захворюванні є особливим. Вкрай важливий і час прийомів їжі. Цей рецепт рекомендують медики. Кількість інгредієнтів можна подвоюв...
Цей салат багатошаровий, тому розподілити інгредієнти треба приблизно порівну. Серед нюансів — мариновані огірки, з яких потрібно відтиснути зайву рід...